バジルポーク
肉と野菜の旨みをシンプルに味わって。
2011年月11号掲載
バジルをふわっと香らせて、
肉と野菜の旨みをシンプルに味わって。
バジルポーク
466kcal
- 豚肩ロース肉（ブロック・250ｇ）は1cm厚さに切り、塩・こしょう（各少々）をふる。じゃがいも（小1個）はきれいに洗って皮つきのまま乱切りにする。赤ピーマン（1/2個）はヘタと種を除いて乱切りに、ニンニク（1かけ）は薄切りにする。ブロッコリー（4房）は縦4つに切る。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）とニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたらブロッコリーを入れて炒める。歯触りが残るくらいに炒め、取り出して塩・こしょう（各少々）をふる。
- フライパンをキッチンペーパーでふき、オリーブオイルを1cmほど入れ、1の豚肉、じゃがいも、赤ピーマン、バジル（1本）を入れて火にかける。
- 弱火〜中火でじっくり火を通し、じゃがいもが色づきカリッと揚がったらすべて取り出して油を切り、塩（少々）をふる。2のブロッコリーと一緒に盛りつけ、グレープフルーツ（1/4個）とくるみパン（70g）を添える。
※材料は２人分、熱量は１人分で表記しています。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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