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2025.5.9 更新

おべんとうレシピ

真夏のレジャーの、 おべんとう

取りやすく、くずれにくい工夫で。
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真夏のレジャーの、 おべんとう

2010年月8号掲載掲載

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エネルギー kcal/1人分

料理制作者: 山本佳永

材料とつくりかた

スペアリブと焼き野菜

フルーツやコチュジャンをプラスした
コクのあるタレに漬け込んだスペアリブを、
夏野菜と一緒に。

スペアリブと焼き野菜

大きなおかず
  • <前日に>タレの材料をすべてを合わせ、豚のスペアリブ(500g)を一晩漬け込んでおく。
    <タレの材料>
    しょうゆ…大さじ4 酒…大さじ2、 おろしニンニク…1かけ分、しょうが汁…大さじ1 アプリコットジャム…大さじ2、オレンジピール(みじん切り)…大さじ1、 コチュジャン…大さじ1/2、中華スープの素…小さじ1
  • じゃがいも(2個)はよく洗って皮つきのまま大きめに切る。ズッキーニ(1本)はヘタを取り3cmの輪切りにする。天板にクッキングシートを敷き、1の肉とじゃがいもを並べ、180℃に温めたオーブンに入れ、途中で残ったタレを2〜3回塗りながら約30分焼く。ミニトマト(6個)とズッキーニを肉の焼き上がりの10分前に加えて焼く。

かんたんカリフォルニアロール

一からつくる手間いらず。

かんたんカリフォルニアロール

大きなおかず
  • ※3本分
    米(2合)を洗ってざるに上げ、だし昆布(3cm角)を入れて炊飯器で炊く。米酢(大さじ4)、砂糖(大さじ1)、塩(小さじ1)を合わせてすし酢をつくり、ごはんが炊き上がったら熱いうちにしゃもじで切るように混ぜ、すし飯をつくって冷ましておく。
  • すし海苔の大きさよりやや大きめにラップを広げ、3等分したすし飯を広げ、白煎りごま(適量)をふる。
  • 巻きすの上に別のラップを広げ、そこに2をラップごと裏返して(ごまをふった面が下になるように)置き、ラップをはずす。これを3本つくる。
  • 3の上にすし海苔(3枚)を1枚ずつ広げ、大葉(6枚)を2枚ずつ敷き、棒状に切ったきゅうり(1本)と天ぷら(1枚)を3等分してのせ、マヨネーズ(適量)をかけて巻く。
  • ※ラップを巻いたまま切り分ける(食べるまで、
    ごはんが乾きにくい)。

すいかの寒天ゼリー

常温でも溶けない寒天を使った、夏らしいデザート。

すいかの寒天ゼリー

小さなおかず
  • すいか(約1/6個)は果肉をざく切りにして種を除き、フードプロセッサーにかけ(または裏ごしして)、ざるでこして果汁を300cc用意する。
  • 小鍋に水(150cc)、寒天パウダー(3g)、グラニュー糖(大さじ3)を入れて火にかけ、沸騰したら弱火に2分かけて煮溶かす。火を止めてから1とコアントロー(または白ワイン小さじ1)を混ぜる。
  • 型に2を流し入れて固め、食べやすい大きさに切り分ける。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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