真夏のレジャーの、 おべんとう
取りやすく、くずれにくい工夫で。
2010年月8号掲載掲載
フルーツやコチュジャンをプラスした
コクのあるタレに漬け込んだスペアリブを、
夏野菜と一緒に。
スペアリブと焼き野菜
- ＜前日に＞タレの材料をすべてを合わせ、豚のスペアリブ（５００ｇ）を一晩漬け込んでおく。
＜タレの材料＞
しょうゆ…大さじ4 酒…大さじ2、 おろしニンニク…1かけ分、しょうが汁…大さじ1 アプリコットジャム…大さじ2、オレンジピール（みじん切り）…大さじ1、 コチュジャン…大さじ1/2、中華スープの素…小さじ1 - じゃがいも（2個）はよく洗って皮つきのまま大きめに切る。ズッキーニ（1本）はヘタを取り3cmの輪切りにする。天板にクッキングシートを敷き、1の肉とじゃがいもを並べ、180℃に温めたオーブンに入れ、途中で残ったタレを2〜3回塗りながら約30分焼く。ミニトマト（6個）とズッキーニを肉の焼き上がりの10分前に加えて焼く。
一からつくる手間いらず。
かんたんカリフォルニアロール
- ※3本分
米（2合）を洗ってざるに上げ、だし昆布（3cm角）を入れて炊飯器で炊く。米酢（大さじ4）、砂糖（大さじ1）、塩（小さじ1）を合わせてすし酢をつくり、ごはんが炊き上がったら熱いうちにしゃもじで切るように混ぜ、すし飯をつくって冷ましておく。 - すし海苔の大きさよりやや大きめにラップを広げ、3等分したすし飯を広げ、白煎りごま（適量）をふる。
- 巻きすの上に別のラップを広げ、そこに2をラップごと裏返して（ごまをふった面が下になるように）置き、ラップをはずす。これを3本つくる。
- 3の上にすし海苔（3枚）を1枚ずつ広げ、大葉（6枚）を2枚ずつ敷き、棒状に切ったきゅうり（1本）と天ぷら（1枚）を3等分してのせ、マヨネーズ（適量）をかけて巻く。
- ※ラップを巻いたまま切り分ける（食べるまで、
ごはんが乾きにくい）。
常温でも溶けない寒天を使った、夏らしいデザート。
すいかの寒天ゼリー
- すいか（約1/6個）は果肉をざく切りにして種を除き、フードプロセッサーにかけ（または裏ごしして）、ざるでこして果汁を300cc用意する。
- 小鍋に水（150cc）、寒天パウダー（3g）、グラニュー糖（大さじ3）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火に2分かけて煮溶かす。火を止めてから1とコアントロー（または白ワイン小さじ1）を混ぜる。
- 型に2を流し入れて固め、食べやすい大きさに切り分ける。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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