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取りやすく、くずれにくい工夫で。

真夏のレジャーの、おべんとう

2010年月8号掲載掲載

エネルギー kcal/1人分

料理制作者: 山本佳永

材料とつくりかた

フルーツやコチュジャンをプラスした
コクのあるタレに漬け込んだスペアリブを、
夏野菜と一緒に。

＜前日に＞タレの材料をすべてを合わせ、豚のスペアリブ（５００ｇ）を一晩漬け込んでおく。
＜タレの材料＞
しょうゆ…大さじ4　酒…大さじ2、　おろしニンニク…1かけ分、しょうが汁…大さじ1　アプリコットジャム…大さじ2、オレンジピール（みじん切り）…大さじ1、　コチュジャン…大さじ1/2、中華スープの素…小さじ1
じゃがいも（2個）はよく洗って皮つきのまま大きめに切る。ズッキーニ（1本）はヘタを取り3cmの輪切りにする。天板にクッキングシートを敷き、1の肉とじゃがいもを並べ、180℃に温めたオーブンに入れ、途中で残ったタレを2〜3回塗りながら約30分焼く。ミニトマト（6個）とズッキーニを肉の焼き上がりの10分前に加えて焼く。

一からつくる手間いらず。

※3本分
米（2合）を洗ってざるに上げ、だし昆布（3cm角）を入れて炊飯器で炊く。米酢（大さじ4）、砂糖（大さじ1）、塩（小さじ1）を合わせてすし酢をつくり、ごはんが炊き上がったら熱いうちにしゃもじで切るように混ぜ、すし飯をつくって冷ましておく。
すし海苔の大きさよりやや大きめにラップを広げ、3等分したすし飯を広げ、白煎りごま（適量）をふる。
巻きすの上に別のラップを広げ、そこに2をラップごと裏返して（ごまをふった面が下になるように）置き、ラップをはずす。これを3本つくる。
3の上にすし海苔（3枚）を1枚ずつ広げ、大葉（6枚）を2枚ずつ敷き、棒状に切ったきゅうり（1本）と天ぷら（1枚）を3等分してのせ、マヨネーズ（適量）をかけて巻く。
※ラップを巻いたまま切り分ける（食べるまで、
ごはんが乾きにくい）。

常温でも溶けない寒天を使った、夏らしいデザート。

すいか（約1/6個）は果肉をざく切りにして種を除き、フードプロセッサーにかけ（または裏ごしして）、ざるでこして果汁を300cc用意する。
小鍋に水（150cc）、寒天パウダー（3g）、グラニュー糖（大さじ3）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火に2分かけて煮溶かす。火を止めてから1とコアントロー（または白ワイン小さじ1）を混ぜる。
型に2を流し入れて固め、食べやすい大きさに切り分ける。