牛丼風おべんとう
2010年月5号掲載掲載
旬の甘い新玉ねぎをたっぷり使って。
牛丼
578kcal
- ※順番は、ねぎ入り炒り卵を作った後のフライパンで。
牛もも肉（切り落とし・180ｇ）は食べやすい大きさに切る。玉ねぎ（1/2個）は繊維に直角に5mm幅に切る。糸こんにゃく（60ｇ）は、食べやすい大きさに切り、洗ってざるに上げて水気を切る。 - フッ素樹脂加工のフライパンで、糸こんにゃくを空煎りして水分をしっかり飛ばす。
- サラダ油（小さじ1）を加え、玉ねぎと牛肉を入れて炒める。
- 肉に火が通り、玉ねぎがやわらかく透き通ってきたら、砂糖（大さじ1）、酒（大さじ3）、しょうゆ（大さじ2〜3）、だし（50cc）の順に加え、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。
- おべんとう箱にごはん（300ｇ・1人分は150ｇ）を詰め、その上に4をのせ、紅しょうが（適量）を添える。
牛丼をつくる前に、同じフライパンで、まず１品！
ねぎ入り炒り卵
121kcal
- ボウルに卵（2個）を割りほぐし、小口切りにした青ねぎ（3本）、塩（小さじ1/2）、酒（小さじ1）、みりん（小さじ1）を混ぜ合わせる。
- フライパンを熱してサラダ油（大さじ1/2）をひき、卵液を一気に流し入れ、木べらで大きく混ぜてふんわり焼き、火を止めて取り出す。
フライパン1つでつくれる、 のっけごはんを、もうひとつ、ご紹介。
豚肉とピーマンのソテー丼
468kcal
〈1〉豚薄切り肉（120ｇ）は細切りにし、酒（小さじ1/2）、塩・こしょう（各少々）をもみ込んで下味をつける。 〈2〉カラーピーマン（赤、緑・各1個）、パプリカ（黄・1/4個）は、ヘタと種を除き、大きさをそろえてせん切りにする。 〈3〉フライパンを熱してサラダ油小さじ１）を入れ、豚肉を炒める。肉に火が通ったら、ピーマンとパプリカを加えてさらに炒め、砂糖（小さじ1/3）、オイスターソース（小さじ2）、マヨネーズ（小さじ2）で味を調える。 〈4〉ごはん（300ｇ・1人分は150ｇ）にゆかり（大さじ1）を混ぜて3をのせる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
昆布だしでまろやかな味つけ。 サラダ感覚で、パリパリ食べたい！
きゅうりのさっぱりピクルス
104kcal
材料
〈1〉豚薄切り肉（120ｇ）は細切りにし、酒（小さじ1/2）、塩・こしょう（各少々）をもみ込んで下味をつける。 〈2〉カラーピーマン（赤、緑・各1個）、パプリカ（黄・1/4個）は、ヘタと種を除き、大きさをそろえてせん切りにする。 〈3〉フライパンを熱してサラダ油小さじ１）を入れ、豚肉を炒める。肉に火が通ったら、ピーマンとパプリカを加えてさらに炒め、砂糖（小さじ1/3）、オイスターソース（小さじ2）、マヨネーズ（小さじ2）で味を調える。 〈4〉ごはん（300ｇ・1人分は150ｇ）にゆかり（大さじ1）を混ぜて3をのせる。
つくりかた
1
きゅうり（4本）は、両端を切り落として長さ半分に切り、薄めの塩水（水3カップ＋粗塩大さじ2）につけて重しをのせて1晩おき、しんなりさせる。
2
小鍋に、米酢（200cc）、みりん（50cc）、酒（50cc）、うす口しょうゆ（大さじ1.5）、昆布（3cm角・1枚）、赤唐辛子（2本）を入れてひと煮立ちさせる。
3
きゅうりの水気をふき取って保存瓶に入れ、全体がつかるように2を注ぎ入れる。冷めてからふたをし、冷蔵庫で保存する。2日目くらいからが食べごろ。1週間で食べきる。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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