豆腐の蒲焼き風べんとう。
2009年7月号掲載
姿形を鰻に見立てて。
豆腐の蒲焼き風
399kcal
- 木綿豆腐（100g）は水切りして、鶏ささみミンチ（50g）、山芋のすりおろし（大さじ2）、パン粉（大さじ1）、酒（小さじ1）、しょうゆ（小さじ1/2）を加えてよく混ぜる。
- 焼き海苔（1/2枚）を4等分して、1を塗る。ししとう（4本）は切れ目を入れる。
- フッ素樹脂加工のフライパンを火にかけ、サラダ油（小さじ1）をひき、海苔を上にして焼き始め、裏返して両面を焼く。ししとうも同じフライパンにのせて焼き、最後にしょうゆ（小さじ2）、酒（小さじ2）、みりん（小さじ1）を回しかける。
- ごはん（1人分150g）をべんとう箱に詰めて3をのせ、フライパンに残ったタレをかける。
具は大きめに切って、歯応えを大切に
ヘルシー筑前煮
58Kcal
- こんにゃく1/4丁）はゆでてから一口大にちぎる。にんじん（3cm）は乱切りに、干ししいたけは戻して一口大に切る。
- 鍋にしいたけの戻し汁（1/2カップ）と、酒（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1）、みりん（大さじ１/2）を入れて火にかけ、1を加えて弱火で煮る。
- 一口大のそぎ切りにしたささみ（2本）にかたくり粉（適量）をまぶして2に加え、火が通ったら火を止めて煮汁をからめる。
昆布の旨みだけで、さっぱりと
ゴーヤと刻み根昆布の和え物
14Kcal
- ゴーヤ（1/2本）は縦半分に切って種とわたを取る。熱湯で10秒ほどゆでて冷水に取り、ざるに上げて水気を切る。
- 1に刻み根昆布（大さじ1）としようゆ（小さじ1/3）を加えて和える。
黒酢効果で高血圧予防の、常備菜。
煎り大豆の黒酢漬け
63ｋcal
- ※つくりやすい分量（おべんとうは15g使用）
大豆（１００g）を電子レンジの耐熱皿に広げ、４分ほど加熱する。 - 1の大豆を保存瓶に入れ、黒酢（200cc）と、種を取って小口切りにした唐辛子（1本）を加える。翌日から食べられる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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