2009年2月号掲載

ピリ辛味噌でごはんがすすむ。
大根と挽き肉のピリ辛煮
242kcal
- フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を温め、1cm角に切った大根(200g)をこんがり焼き色がつくまで炒める。
- 牛挽き肉(150g)、糸こんにゃく(120g)を加え、肉がぱらぱらになるまで火を通す。
- 中華スープの素(小さじ1/2)、豆板醤(小さじ1/2)、甜麺醤(小さじ1/2)、酒(大さじ2)、しょうゆ(小さじ1/2)、砂糖(小さじ1/2)を加えて水気がなくなるまで煮詰める。


シンプルなソテーで野菜の甘みを味わって。
ブロッコリーとかぶの焼き野菜
53kcal
- かぶ(1個)は皮をむいて6~8つのくし切りにする。ブロッコリー(50g)は小房に分ける。プチトマト(4個)はヘタを取る。
- フライパンにオリーブオイル(少々)を温め、1を少し焼き色がつくまで弱火で炒め、塩(少々)をふる。


泡雪のように卵白がふんわり!
白菜のとろみスープ
86kcal
- かぶの葉(適量)をさっとゆでて刻み、水気をよくしぼる。
- 鍋に刻んだベーコン(1枚)を入れて、ざく切りにした白菜(1枚)を加え、水(1カップ)、チキンコンソメ(1個)を加えてしばらく煮る。塩・こしょう(各少々)で調味し、同量の水で溶いたかたくり粉(大さじ1)を加えてとろみをつける。
- 卵白(1個分)を泡立て、1を加えて2の鍋に流し入れる。ふんわりしてきたら火を止める。
- ■ごはん(300g)には、ゆかり(適量)をふりかけました。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。