鶏のピリ辛揚げのおべんとう
2007年06月号掲載
さわやかな風味をごはんに混ぜて。
梅しそごはん
249kcal
- 梅干し（大2個）は種を取り除いて包丁でたたく。大葉（2枚）は半分に切って重ねて丸め、細いせん切りにしてからみじん切りにする。
- 温かいごはん（茶碗2杯分）に梅干しと大葉を混ぜ合わせる。
さつまいもの
甘みが引き立つ味つけ。
さつまいもの味噌炒め
94kcal
- さつまいも（1/2本）はよく洗って皮をむかずに、5cm長さ、5mm角くらいの棒状に切る。しょうがはみじん切りにする。
- 砂糖（小さじ1）、酒（大さじ1）、八丁味噌（小さじ１）、水（大さじ１）を合わせておく。
- フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒め、さつまいもを入れてさらに炒める。
- ２を加えてからませながら炒め、白ごま（少々）をふる。
マヨネーズにわさびをきかせて。
茶そばサラダ
163kcal
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、茶そば（30g）を表示に従ってゆでる。水にさらしてからざるにあけ、水気をしっかり切る。
- クレソン（4本）は3等分に切り、さっと湯通ししてから冷水にさらし、水気を絞る。
- えび（ブラックタイガー・4匹）は1cmくらいに切り、塩と酒（各少々）をふり、ラップをかけて電子レンジで1分加熱する。
- 小さな容器にわさび（小さじ1/3）、しょうゆ（小さじ1/3）、マヨネーズ（大さじ1）を入れてよく混ぜ合わせる。
- 茶そば、クレソン、えびを4で和える。
カツの中からチーズもとろ～り！
ハムチーズカツレツ
225kcal
- 豚ロースしょうが焼き用（2枚）を広げ、筋を切り、半分に切る。
- スライスチーズ（1枚）、ハム（1枚）をそれぞれ半分に切り、豚肉にのせて半分にたたむ。
- 塩とこしょう（各少々）をふり、小麦粉（適量）をまぶし、溶き卵（1個分）にくぐらせ、パン粉（適量）をつける。
- 揚げ油（適量）を170℃に熱したフライパンで色よく揚げ、油をよく切ってから切り分ける。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ
バンバンジー風冷やし中華
【材料（2人分）】
鶏むね肉 1枚（200g）
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが（みじん切り） 2かけ分
にんにく（みじん切り） 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。
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