2007年06月号掲載

スパイシーなごはんで食欲増進!
ドライカレー
482kcal
- 玉ねぎ(1/4個)とピーマン1/2個)はみじん切りにする。卵(1個)はかたゆでにする。
- フライパンに油(大さじ1)を熱し、合い挽き肉(30g)、1の玉ねぎとピーマンを炒める。
- カレー粉(小さじ2)を入れて炒め、香りが立ってきたら、ごはん、ケチャップ(大さじ1)、塩とこしょう(各少々)を加え混ぜる。
- 鍋肌からしょうゆを回し入れ、水分を飛ばしながらさらに炒める。
- ゆで卵とくし切りにしたレモン(1/8個)を添える。


炒め野菜は、彩りよく、歯ざわりよく。
れんこんの甘酢炒め
66kcal
- れんこん(75g)は皮をむいて薄切りにし、酢を少し入れた水にさらす。パプリカ(赤と黄・各1/4個)は2cm角に切る。
- 酢(大さじ1)、砂糖(大さじ1/2)、塩(ひとつまみ)を合わせておく。
- フライパンに油を少々熱し、小口切りにした唐辛子(少々)を入れ、水気を切ったれんこんとパプリカを炒める。しんなりしてきたら2をからめ、汁気を飛ばしながら炒める。


下味をしっかりつけて唐揚げに。
鶏のピリ辛揚げと焼きししとう
252kcal
- しょうがのみじん切り(1かけ分)、豆板醤(小さじ1/4)、酒(小さじ1)、しょうゆ(小さじ1/2)を混ぜ合わせ、小さめの一口大に切った鶏もも肉(180g)をしばらく漬けて下味をつける。
- 水気をペーパータオルなどでしっかりふき、かたくり粉(適量)をまんべんなくまぶす。
- 揚げ油を170℃に熱したフライパンで、色よく揚げる。
- ししとう(3本)は破裂しないようにフォークなどで突いてから、塩(少々)をふり、魚焼きグリルで焼く。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。