カツレツのおべんとう
梅雨時の、おべんとう。
2007年06月号掲載
スパイシーなごはんで食欲増進！
ドライカレー
482kcal
- 玉ねぎ（1/4個）とピーマン1/2個）はみじん切りにする。卵（1個）はかたゆでにする。
- フライパンに油（大さじ1）を熱し、合い挽き肉（30g）、1の玉ねぎとピーマンを炒める。
- カレー粉（小さじ2）を入れて炒め、香りが立ってきたら、ごはん、ケチャップ（大さじ1）、塩とこしょう（各少々）を加え混ぜる。
- 鍋肌からしょうゆを回し入れ、水分を飛ばしながらさらに炒める。
- ゆで卵とくし切りにしたレモン（1/8個）を添える。
炒め野菜は、彩りよく、歯ざわりよく。
れんこんの甘酢炒め
66kcal
- れんこん（75g）は皮をむいて薄切りにし、酢を少し入れた水にさらす。パプリカ（赤と黄・各1/4個）は2cm角に切る。
- 酢（大さじ1）、砂糖（大さじ1/2）、塩（ひとつまみ）を合わせておく。
- フライパンに油を少々熱し、小口切りにした唐辛子（少々）を入れ、水気を切ったれんこんとパプリカを炒める。しんなりしてきたら2をからめ、汁気を飛ばしながら炒める。
下味をしっかりつけて唐揚げに。
鶏のピリ辛揚げと焼きししとう
252kcal
- しょうがのみじん切り（1かけ分）、豆板醤（小さじ1/4）、酒（小さじ1）、しょうゆ（小さじ1/2）を混ぜ合わせ、小さめの一口大に切った鶏もも肉（180g）をしばらく漬けて下味をつける。
- 水気をペーパータオルなどでしっかりふき、かたくり粉（適量）をまんべんなくまぶす。
- 揚げ油を170℃に熱したフライパンで、色よく揚げる。
- ししとう（3本）は破裂しないようにフォークなどで突いてから、塩（少々）をふり、魚焼きグリルで焼く。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
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かんたんレシピ
キウイのカプレーゼ
【材料（2人分）】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2
【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。
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