カツレツのおべんとう
2007年06月号掲載
スパイシーなごはんで食欲増進！
ドライカレー
482kcal
- 玉ねぎ（1/4個）とピーマン1/2個）はみじん切りにする。卵（1個）はかたゆでにする。
- フライパンに油（大さじ1）を熱し、合い挽き肉（30g）、1の玉ねぎとピーマンを炒める。
- カレー粉（小さじ2）を入れて炒め、香りが立ってきたら、ごはん、ケチャップ（大さじ1）、塩とこしょう（各少々）を加え混ぜる。
- 鍋肌からしょうゆを回し入れ、水分を飛ばしながらさらに炒める。
- ゆで卵とくし切りにしたレモン（1/8個）を添える。
炒め野菜は、彩りよく、歯ざわりよく。
れんこんの甘酢炒め
66kcal
- れんこん（75g）は皮をむいて薄切りにし、酢を少し入れた水にさらす。パプリカ（赤と黄・各1/4個）は2cm角に切る。
- 酢（大さじ1）、砂糖（大さじ1/2）、塩（ひとつまみ）を合わせておく。
- フライパンに油を少々熱し、小口切りにした唐辛子（少々）を入れ、水気を切ったれんこんとパプリカを炒める。しんなりしてきたら2をからめ、汁気を飛ばしながら炒める。
下味をしっかりつけて唐揚げに。
鶏のピリ辛揚げと焼きししとう
252kcal
- しょうがのみじん切り（1かけ分）、豆板醤（小さじ1/4）、酒（小さじ1）、しょうゆ（小さじ1/2）を混ぜ合わせ、小さめの一口大に切った鶏もも肉（180g）をしばらく漬けて下味をつける。
- 水気をペーパータオルなどでしっかりふき、かたくり粉（適量）をまんべんなくまぶす。
- 揚げ油を170℃に熱したフライパンで、色よく揚げる。
- ししとう（3本）は破裂しないようにフォークなどで突いてから、塩（少々）をふり、魚焼きグリルで焼く。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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