キャロットライスのおべんとう
幼稚園の、おべんとう。
2007年7月号掲載
きれいな色とやさしい甘み！
キャロットライス
252kcal
- 米（1合）を洗って水加減をし、にんじん（20g）をすりおろして入れ、塩（ひとつまみ）を加え、ひと混ぜして炊飯器で炊く。温かいうちにピンポン玉くらいの大きさに丸くにぎる。
夏色野菜をスティックにさして。
かぼちゃと枝豆のピンチョス
16kcal
- かぼちゃ（30g）は2cm角に切って耐熱容器に入れ、牛乳（小さじ2）を加えてラップをかけ、電子レンジで1分半加熱する。
- 枝豆（4さや）は塩を加えた熱湯でゆでてさやから出し、かぼちゃと一緒にスティックにさす。
七夕の日は、
お星さまのチーズをのせて。
トマトの肉詰め
50kcal
- ミニトマト（4個）はヘタを取り、上から1/3をカットして中をくり抜く。焼いたときに皮がむけないように、底の部分に十字に浅く切れ目を入れておく。
- 合い挽き肉（30g）と玉ねぎのみじん切り（大さじ1）を混ぜ、塩・こしょう（各少々）を加えて混ぜ合わせ、1に詰める。
- アルミカップにのせてオーブントースターで3分焼き、星形に抜いたスライスチーズをのせてさらに1分焼く。
愛嬌ある表情に。
うずら卵
32kcal
- うずら卵（4個）をかたゆでにして殻をむき、ごま（目）、トマト（口）、パセリ（髪）で表情をつける。
パセリをさして、一口
サイズのキャロットに！
にんじんグラッセ
23kcal
- にんじん（長さ4cm分）は縦4つに切って面取りをし、耐熱容器にオレンジジュース（大さじ3）と砂糖（小さじ1）と一緒に入れてラップをかけ、電子レンジで1分加熱する。粗熱を取ってパセリをさす。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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