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2023.1.6 更新

おべんとうレシピ

キャロットライスのおべんとう

夏野菜たっぷり!
幼稚園の、おべんとう。
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キャロットライスのおべんとう

2007年7月号掲載

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エネルギー 350kcal/1人分

料理制作者: 友兼由子さん

材料とつくりかた

キャロットライス

きれいな色とやさしい甘み!

キャロットライス

252kcal

  • 米(1合)を洗って水加減をし、にんじん(20g)をすりおろして入れ、塩(ひとつまみ)を加え、ひと混ぜして炊飯器で炊く。温かいうちにピンポン玉くらいの大きさに丸くにぎる。

かぼちゃと枝豆のピンチョス

夏色野菜をスティックにさして。

かぼちゃと枝豆のピンチョス

16kcal

  • かぼちゃ(30g)は2cm角に切って耐熱容器に入れ、牛乳(小さじ2)を加えてラップをかけ、電子レンジで1分半加熱する。
  • 枝豆(4さや)は塩を加えた熱湯でゆでてさやから出し、かぼちゃと一緒にスティックにさす。

トマトの肉詰め

七夕の日は、
お星さまのチーズをのせて。

トマトの肉詰め

50kcal

  • ミニトマト(4個)はヘタを取り、上から1/3をカットして中をくり抜く。焼いたときに皮がむけないように、底の部分に十字に浅く切れ目を入れておく。
  • 合い挽き肉(30g)と玉ねぎのみじん切り(大さじ1)を混ぜ、塩・こしょう(各少々)を加えて混ぜ合わせ、1に詰める。
  • アルミカップにのせてオーブントースターで3分焼き、星形に抜いたスライスチーズをのせてさらに1分焼く。

うずら卵

愛嬌ある表情に。

うずら卵

32kcal

  • うずら卵(4個)をかたゆでにして殻をむき、ごま(目)、トマト(口)、パセリ(髪)で表情をつける。

にんじんグラッセ

パセリをさして、一口
サイズのキャロットに!

にんじんグラッセ

23kcal

  • にんじん(長さ4cm分)は縦4つに切って面取りをし、耐熱容器にオレンジジュース(大さじ3)と砂糖(小さじ1)と一緒に入れてラップをかけ、電子レンジで1分加熱する。粗熱を取ってパセリをさす。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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【材料(2人分)】
えのきたけ・・・・・・・・・1袋(100g)
ぶなしめじ・・・・・・・・・1袋(100g)
エリンギ・・・・・・・・・・1袋(100g)
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
生鮭(切り身)・・・・・・・2切れ(200g)
塩こしょう・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・適量
ミツカン「カンタン酢」・・・1カップ
パセリ・・・・・・・・・・・適量

【作り方】
1)ぶなしめじ、えのきたけは石突を切ってほぐす。エリンギは6等分にして玉ねぎは2等分にし、繊維に垂直に5㎜程度の幅に切る。
2)1)を耐熱容器にいれ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600wで6分加熱する。
※加熱時間は目安ですきのこがしんなりとして、玉ねぎが透明になるまで加熱する
3)鮭は骨を取って切り身を4等分にし、塩コショウしたら小麦粉を軽くまぶし、フライパンに多めのオリーブオイル熱して、きつね色に焼く。
4)深さのある容器に、②.③「カンタン酢」を入れて、30分程度漬ける。
5)器に4)を盛り付け、お好みで刻んだパセリをちらす。

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