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2021.1.7 更新

おべんとうレシピ

キャロットライスのおべんとう

夏野菜たっぷり!
幼稚園の、おべんとう。
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キャロットライスのおべんとう

2007年7月号掲載

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エネルギー 350kcal/1人分

料理制作者: 友兼由子さん

材料とつくりかた

キャロットライス

きれいな色とやさしい甘み!

キャロットライス

252kcal

  • 米(1合)を洗って水加減をし、にんじん(20g)をすりおろして入れ、塩(ひとつまみ)を加え、ひと混ぜして炊飯器で炊く。温かいうちにピンポン玉くらいの大きさに丸くにぎる。

かぼちゃと枝豆のピンチョス

夏色野菜をスティックにさして。

かぼちゃと枝豆のピンチョス

16kcal

  • かぼちゃ(30g)は2cm角に切って耐熱容器に入れ、牛乳(小さじ2)を加えてラップをかけ、電子レンジで1分半加熱する。
  • 枝豆(4さや)は塩を加えた熱湯でゆでてさやから出し、かぼちゃと一緒にスティックにさす。

トマトの肉詰め

七夕の日は、
お星さまのチーズをのせて。

トマトの肉詰め

50kcal

  • ミニトマト(4個)はヘタを取り、上から1/3をカットして中をくり抜く。焼いたときに皮がむけないように、底の部分に十字に浅く切れ目を入れておく。
  • 合い挽き肉(30g)と玉ねぎのみじん切り(大さじ1)を混ぜ、塩・こしょう(各少々)を加えて混ぜ合わせ、1に詰める。
  • アルミカップにのせてオーブントースターで3分焼き、星形に抜いたスライスチーズをのせてさらに1分焼く。

うずら卵

愛嬌ある表情に。

うずら卵

32kcal

  • うずら卵(4個)をかたゆでにして殻をむき、ごま(目)、トマト(口)、パセリ(髪)で表情をつける。

にんじんグラッセ

パセリをさして、一口
サイズのキャロットに!

にんじんグラッセ

23kcal

  • にんじん(長さ4cm分)は縦4つに切って面取りをし、耐熱容器にオレンジジュース(大さじ3)と砂糖(小さじ1)と一緒に入れてラップをかけ、電子レンジで1分加熱する。粗熱を取ってパセリをさす。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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ミネストローネ風チャンポンめん

【材料(1人分)】
チャンポンめん 1食
ベーコン 1枚
玉ねぎ 適量
にんじん 適量
トマト 1/2個
キャベツ 適量
オリーブ油 少々
塩こしょう 少々
パセリ 少々

【作り方】
1.玉ねぎ、にんじん、湯むきしたトマト、ベーコン、キャベツを1cm角に切る。
2.オリーブ油でベーコン、玉ねぎ、にんじん、キャベツを炒め、塩こしょうをし最後にトマトを入れ軽く炒める。
3.麺をゆで、スープを入れ炒めた「2」を入れてできあがり。

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