ポケットサンドのおべんとう
幼稚園の、おべんとう。
2007年7月号掲載
ぷるんとした食感の、
さわやかデザート。
みかん入りヨーグルトゼリー
96kcal
- 小鍋にプレーンヨーグルト（100g）を入れて人肌程度に温めておく。
- アガー（5g）と砂糖（30g）を混ぜ合わせておく
- 鍋に水（150cc）を入れ、2を加えて火にかけ、混ぜながら煮溶かす。沸騰してきたら火から下ろし、1を加える。
- カップに注ぎ、みかん（缶詰・2粒）をのせる。
両手でつかんで、大きな口でパクリ！
夏野菜のポケットサンド-トマト入りのスクランブルエッグ
141kcal
- じゃがいも（30g）は5mm角に切り、ラップをかけて電子レンジで１分加熱する。ミニトマト（１個）は4等分に、パプリカ（1/8個）は5mm角に、パセリ（少々）はみじん切りにする。
- ボウルに卵（1個）を溶きほぐし、1と塩・こしょう（各少々）を加えてよく混ぜる。
- フライパンに油を熱し、2を流し入れてスクランブルエッグをつくる。
- ※ピタパン（市販のものでも可）を軽く温めてから開き、内側にバターを塗って具をはさみます。
両手でつかんで、大きな口でパクリ！
夏野菜のポケットサンド-なすと玉ねぎのミートソース
131kcal
- フライパンに油を熱し、玉ねぎのみじん切り（25g）、合い挽き肉（50g）、5mm角に切ったなす（30g）を炒める。
- 塩（ひとつまみ）、こしょう・ナツメグ（各少々）を加え、さらにトマトペースト（大さじ1）、ケチャップ（大さじ1）、水（大さじ2）を入れて煮込み、粗熱を取ってサラダ菜（1枚）とともにはさむ。
- ※ピタパン（市販のものでも可）を軽く温めてから開き、内側にバターを塗って具をはさみます。
〈ミニサイズのピタパンをつくってみましょ。〉
- ドライイースト（1袋・11g）と砂糖（大さじ1）をぬるま湯300～350cc）につけて10分おく。
- ボウルに強力粉（300g）と全粒粉（100g）、オリーブオイル（大さじ1）、塩（小さじ1）を入れ、1を少しずつ加えて混ぜる。
- 生地がひとまとまりになったら粉をふった台の上でこね、ボウルに戻してラップをかけて約1時間おく。
- 2倍に膨らんだら指で穴を開けてガス抜きをし、ピンポン玉大に丸め、麺棒でのばして220～
240℃のオーブンで焼き、膨らんだら取り出す。 - 焼き上がったらバスケットに入れ、布をかぶせて粗熱を取る。保存用袋に入れて冷凍保存しておくと便利！
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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