ポケットサンドのおべんとう
幼稚園の、おべんとう。
2007年7月号掲載
ぷるんとした食感の、
さわやかデザート。
みかん入りヨーグルトゼリー
96kcal
- 小鍋にプレーンヨーグルト（100g）を入れて人肌程度に温めておく。
- アガー（5g）と砂糖（30g）を混ぜ合わせておく
- 鍋に水（150cc）を入れ、2を加えて火にかけ、混ぜながら煮溶かす。沸騰してきたら火から下ろし、1を加える。
- カップに注ぎ、みかん（缶詰・2粒）をのせる。
両手でつかんで、大きな口でパクリ！
夏野菜のポケットサンド-トマト入りのスクランブルエッグ
141kcal
- じゃがいも（30g）は5mm角に切り、ラップをかけて電子レンジで１分加熱する。ミニトマト（１個）は4等分に、パプリカ（1/8個）は5mm角に、パセリ（少々）はみじん切りにする。
- ボウルに卵（1個）を溶きほぐし、1と塩・こしょう（各少々）を加えてよく混ぜる。
- フライパンに油を熱し、2を流し入れてスクランブルエッグをつくる。
- ※ピタパン（市販のものでも可）を軽く温めてから開き、内側にバターを塗って具をはさみます。
両手でつかんで、大きな口でパクリ！
夏野菜のポケットサンド-なすと玉ねぎのミートソース
131kcal
- フライパンに油を熱し、玉ねぎのみじん切り（25g）、合い挽き肉（50g）、5mm角に切ったなす（30g）を炒める。
- 塩（ひとつまみ）、こしょう・ナツメグ（各少々）を加え、さらにトマトペースト（大さじ1）、ケチャップ（大さじ1）、水（大さじ2）を入れて煮込み、粗熱を取ってサラダ菜（1枚）とともにはさむ。
- ※ピタパン（市販のものでも可）を軽く温めてから開き、内側にバターを塗って具をはさみます。
〈ミニサイズのピタパンをつくってみましょ。〉
- ドライイースト（1袋・11g）と砂糖（大さじ1）をぬるま湯300～350cc）につけて10分おく。
- ボウルに強力粉（300g）と全粒粉（100g）、オリーブオイル（大さじ1）、塩（小さじ1）を入れ、1を少しずつ加えて混ぜる。
- 生地がひとまとまりになったら粉をふった台の上でこね、ボウルに戻してラップをかけて約1時間おく。
- 2倍に膨らんだら指で穴を開けてガス抜きをし、ピンポン玉大に丸め、麺棒でのばして220～
240℃のオーブンで焼き、膨らんだら取り出す。 - 焼き上がったらバスケットに入れ、布をかぶせて粗熱を取る。保存用袋に入れて冷凍保存しておくと便利！
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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