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2020.10.8 更新

おべんとうレシピ

ライスグラタンのおべんとう

幼稚園の、おべんとう。
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ライスグラタンのおべんとう

2008年5月号掲載

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エネルギー 345kcal/1人分

料理制作者: 友兼由子さん

材料とつくりかた

グリーンアスパラのソテー

バターの風味を最後にからめて。

グリーンアスパラのソテー

29kcal

  • グリーンアスパラ(2本)は、根元のかたい部分を除き、3cm長さに切り、塩(少々)を加えた熱湯でゆでる。
  • バター(大さじ1/2)を溶かしたフライパンで炒め、塩こしょうをふる。

カレー風味のかぼちゃサラダ

きゅうりも、シャキシャキ…。

カレー風味のかぼちゃサラダ

75kcal

  • かぼちゃ(皮、種、わたを除いて50g)は1cm角に切り、バター(小さじ1/2)と一緒に耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで1分30秒加熱する。やわらかくなったらフォークでつぶす。
  • きゅうり(1/4本)は薄くスライスし、塩(少々)でもみ、水にさらしてしっかり絞る。
  • マヨネーズ(大さじ1)とカレー粉(小さじ1/4)を混ぜ合わせ、1と2、湯でふやかせたレーズン(小さじ1)を和える。

ライスグラタン

クリーミーなソースの下は、大好きなチキンライス!

ライスグラタン

241kcal

  • 鶏もも肉(1切れ・30g)は1cm角に切る。冷凍シーフードミックス(30g)、冷凍コーン(大さじ1)は熱湯にくぐらせて解凍する。
  • 耐熱容器に1と、玉ねぎとにんじんのみじん切り(各大さじ1)、酒(大さじ1/2)、塩とこしょう(各少々)を入れ、ラップをかけて電子レンジで加熱する。2分加熱したら、シーフードミックスだけをいったん取り出す。
  • 2にごはん(100g)を入れ、砕いたチキンブイヨン(1個)、ケチャップ(大さじ1)を加えて混ぜ合わせる。さらに電子レンジで1分加熱し、熱いうちにバター(大さじ1)を混ぜる。
  • 市販のホワイトソース(50g)と取り出しておいたシーフードミックスを混ぜ合わせる。
  • 大きめのアルミ容器に3を入れ、上から4のソースをかける。スライスチーズ(1/4枚)をちぎってのせ、パセリをちらしてオーブントースターでこんがり焼き色をつける。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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もち麦チーズリゾット

【材料(2人分)】
もち麦入りごはん(炊飯済)・・・300g
牛乳・・・150g
しめじ・・・1パック
玉ねぎ・・・1/2個
ベーコン・・・4枚
コンソメ・・・5g
とろけるチーズ・・・40g
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・少々
オリーブオイル・・・少々

【作り方】
1)しめじは根本を切り落とし大きさを整える。
2)ベーコンは短冊切りに、玉ねぎは粗みじん切りにする。
3)フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとベーコン、しめじを炒める。
4)玉ねぎが透明になって火が通ったら、牛乳とコンソメを入れ、コンソメが溶けるまで少々煮立たせる。
5)もち麦入りごはんと、チーズを入れて全体と馴染ませ、弱火で温める。
6)水気が飛んだら、お皿に盛り付け塩、ブラックペッパーを散らす。

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