ライスグラタンのおべんとう
2008年5月号掲載
バターの風味を最後にからめて。
グリーンアスパラのソテー
29kcal
- グリーンアスパラ（2本）は、根元のかたい部分を除き、3cm長さに切り、塩（少々）を加えた熱湯でゆでる。
- バター（大さじ1/2）を溶かしたフライパンで炒め、塩こしょうをふる。
きゅうりも、シャキシャキ…。
カレー風味のかぼちゃサラダ
75kcal
- かぼちゃ（皮、種、わたを除いて50ｇ）は1cm角に切り、バター（小さじ1/2）と一緒に耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで1分30秒加熱する。やわらかくなったらフォークでつぶす。
- きゅうり（1/4本）は薄くスライスし、塩（少々）でもみ、水にさらしてしっかり絞る。
- マヨネーズ（大さじ1）とカレー粉（小さじ1/4）を混ぜ合わせ、1と2、湯でふやかせたレーズン（小さじ1）を和える。
クリーミーなソースの下は、大好きなチキンライス！
ライスグラタン
241kcal
- 鶏もも肉（１切れ･30g）は1cm角に切る。冷凍シーフードミックス（30ｇ）、冷凍コーン（大さじ1）は熱湯にくぐらせて解凍する。
- 耐熱容器に1と、玉ねぎとにんじんのみじん切り（各大さじ1）、酒（大さじ1/2）、塩とこしょう（各少々）を入れ、ラップをかけて電子レンジで加熱する。2分加熱したら、シーフードミックスだけをいったん取り出す。
- 2にごはん（100ｇ）を入れ、砕いたチキンブイヨン（1個）、ケチャップ（大さじ1）を加えて混ぜ合わせる。さらに電子レンジで1分加熱し、熱いうちにバター（大さじ1）を混ぜる。
- 市販のホワイトソース（50ｇ）と取り出しておいたシーフードミックスを混ぜ合わせる。
- 大きめのアルミ容器に3を入れ、上から4のソースをかける。スライスチーズ（1/4枚）をちぎってのせ、パセリをちらしてオーブントースターでこんがり焼き色をつける。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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