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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ハートのチョコブッセ

オレンジ風味のクリームでさわやかに!
ハート形でプレゼントにもぴったりです。

ハートのチョコブッセ

2015年3月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

ハートのチョコブッセ

一度にたっぷりと焼けるので、バレンタインにも最適!オレンジを加えたさわやかなカスタードクリー厶を挟んでいるので、ちょっと甘いものが苦手な人にも食べやすい味わいです。湿気に弱いので、なるべく密封して保存してくださいね。

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エネルギー53kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間50分
  • デザート・おやつ

(約30個分)

★生地
A 卵白...3個分
砂糖...40g
卵黄...3個分
B 薄力粉...40g
コーンスターチ...10g
ココア...10g

★カスタードクリー厶
C 卵黄...2個分
砂糖...40g
薄力粉...20g

オレンジジュース...150cc
バター(食塩不使用)...20g
オレンジピール...100g

生地をつくる。Aをボウルに入れてしっかりと角が立つまで泡立てる。卵黄を加えて混ぜ、Bを合わせてふるい入れて混ぜ、1cmの丸型の口金をつけた絞り袋に入れる。

オーブンシートを敷いた天板に1をハート形に絞り出し(a)、180℃のオーブンで10分焼く。
3カスタードクリー厶をつくる。Cをボウルに入れて混ぜる。

カスタードクリー厶をつくる。Cをボウルに入れて混ぜる。

鍋にオレンジジュースを入れて人肌程度に温め、3に加えて混ぜる。再び鍋に戻し、中火にかけ、もったりするまで混ぜながら炊く。火からはずし、バットに入れて粗熱を取る。

4にやわらかくしたバター、細かく刻んだオレンジピールを加えて混ぜ(b)、絞り袋に入れて2の生地に絞ってはさむ。

(a)4㎝幅くらいのハートを目安に絞る。

(b)バター入りなので、クリームがしっかり固まる。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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