2015年3月号掲載
(約30個分)
★生地
A 卵白...3個分
砂糖...40g
卵黄...3個分
B 薄力粉...40g
コーンスターチ...10g
ココア...10g
★カスタードクリー厶
C 卵黄...2個分
砂糖...40g
薄力粉...20g
オレンジジュース...150cc
バター(食塩不使用)...20g
オレンジピール...100g
生地をつくる。Aをボウルに入れてしっかりと角が立つまで泡立てる。卵黄を加えて混ぜ、Bを合わせてふるい入れて混ぜ、1cmの丸型の口金をつけた絞り袋に入れる。
オーブンシートを敷いた天板に1をハート形に絞り出し(a)、180℃のオーブンで10分焼く。
3カスタードクリー厶をつくる。Cをボウルに入れて混ぜる。
カスタードクリー厶をつくる。Cをボウルに入れて混ぜる。
鍋にオレンジジュースを入れて人肌程度に温め、3に加えて混ぜる。再び鍋に戻し、中火にかけ、もったりするまで混ぜながら炊く。火からはずし、バットに入れて粗熱を取る。
4にやわらかくしたバター、細かく刻んだオレンジピールを加えて混ぜ(b)、絞り袋に入れて2の生地に絞ってはさむ。
(a)4㎝幅くらいのハートを目安に絞る。
(b)バター入りなので、クリームがしっかり固まる。

淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ

オニオンリゾーニ
【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。