おかず味噌のおにぎりべんとう。
傷みにくい工夫で、
梅雨のお弁当を乗り切りましょ！
梅雨のお弁当を乗り切りましょ！
2009年6月号掲載
たっぷりつくっておくと、これは重宝！
沖縄風おかず味噌入りおにぎり
429kcal
- 豚バラかたまり肉（200ｇ）をたっぷりの湯でゆでて、細かく切る。
- 鍋に1と、酒（大さじ1）、味噌（120ｇ）、おろししょうが（1かけ分）、みりん（大さじ1）、砂糖（大さじ3）を入れて火にかけ、焦がさないように木べらでかき混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰める。仕上げにピーナッツバター（できれば甘みのないタイプ。大さじ2）を加える。
※小分けして冷凍保存しておくと便利。約1か月保存できる。 - 炊きたてのごはん（1人分150g）に、適量を混ぜおにぎりにする。
衣の卵液にバジルを加えて。
あじのフリット
189Kcal
- あじ（小1匹・三枚におろしたもの）は、小骨を抜いて一口大に切り、塩・こしょう（各少々）をふってから牛乳（適量）に浸す。
- バジル（2枚）を細かく刻んで、溶き卵（2個）に混ぜる。
- 1に小麦粉（適量）を薄くまぶし、2の卵液にくぐらせ、170℃の油（適量）でカラリと揚げる。
一晩おいて味をなじませよう。
パプリカとゴーヤのピクルス
31Kcal
- ゴーヤ（1/2本）はわたを取って5mm幅に切り、塩（小さじ1）をまぶしてしばらくおく。パプリカ（赤・黄各1/2個）は一口大に切る。
- 小鍋に米酢（1/2カップ）、塩（少々）、黒砂糖（小さじ2）、赤唐辛子（1本）を入れて一煮立ちさせ、1を漬け込み、一晩おく。
しっかり中まで火を通して。
大葉のスクランブルエッグ
69Kcal
- 卵（1個）と、塩・こしょう（各少々）、酒（小さじ1/2）、細かく刻んだハム（1枚）と大葉（2枚）を混ぜ合わせ、油をひいたフライパンに流し入れて、かき混ぜながら火を通す。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ニップン アマニ油 100g
希少なカナダ産ゴールデン種のみを使用。こだわりのコールドプレス製法で丁寧に搾油し、精製しました。
ニップン アマニ油 100g
かんたんレシピ
【材料（1人分）】
ニップン アマニ油 小さじ1
ニップン ローストアマニ粒 小さじ1
オートミール（クイックタイプ） 30g
トマトジュース（無塩） 150㏄
水 50㏄
ブロッコリー（茹で又は冷凍） 3房
卵 1個
スライスチーズ（とろけるタイプ） 1枚
塩・胡椒 各適量
【作り方】
1)容器にオートミール、トマトジュース、水を入れて軽く混ぜ、ブロッコリーをのせる。卵を割り入れ、竹串などで卵全体に数か所穴をあけ、塩、粗挽き黒胡椒を振る。
2)スライスチーズをちぎって散らし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W)で2分30秒～3分程加熱する。
※加熱時間は、レンジの機種や、食材の冷蔵の有無、温度等でも多少差が出ます。卵が半熟程度の目安時間ですが、様子を見て、お好みで追加加熱して下さい。
3)ローストアマニ粒を散らし、アマニ油をまわしかける。
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