いちごの琥珀糖
シャリッとした歯ごたえで、後を引くおいしさ！
2026年4月号掲載
グラニュー糖、粉寒天、水を鍋に入れて泡立て器でよく混ぜ、火にかける。
中火で5分ほどよくかき混ぜながら煮詰める。いちごの赤ワイン煮の煮汁も加え、さらに30秒ほど煮て火から下ろす。
バットに流し入れ、半日ほど完全に冷めるまで常温で置く。
③をバットから外して、手で一口大の大きさにちぎり、オーブンシートに並べる。
3～5日ほど、毎日、ひっくり返しながら表面がカリカリになるまで常温で乾かす。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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