いちごの琥珀糖
シャリッとした歯ごたえで、後を引くおいしさ！
2026年4月号掲載
グラニュー糖、粉寒天、水を鍋に入れて泡立て器でよく混ぜ、火にかける。
中火で5分ほどよくかき混ぜながら煮詰める。いちごの赤ワイン煮の煮汁も加え、さらに30秒ほど煮て火から下ろす。
バットに流し入れ、半日ほど完全に冷めるまで常温で置く。
③をバットから外して、手で一口大の大きさにちぎり、オーブンシートに並べる。
3～5日ほど、毎日、ひっくり返しながら表面がカリカリになるまで常温で乾かす。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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