いちごの赤ワイン煮をつくる。いちごは葉を取って縦半分に切り、全ての材料を鍋に入れて火にかけ、煮汁がとろりとするまで混ぜながら煮詰める（鍋底に筋が描けるくらいが目安）。煮汁と実に分けておく。※煮汁は琥珀糖に使う。

チーズクリームの材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、絞り袋に入れておく。

クグロフ生地をつくる。常温に戻したバターをボウルに入れ、グラニュー糖、卵、アーモンドパウダー、薄力粉の順に加えて混ぜ合わせる。

薄くバター（分量外）を塗った型の内側全体に生地の1/2量をゴムべらで貼りつ
けるように塗り、コーンスターチ（分量外）を軽くふって①のいちごを8個並べ、②のチーズクリームを１周、絞り入れる。

残りのいちごを上に並べ、コーンスターチ（分量外）を軽くふり、残りの生地をかぶせる。

180～200℃のオーブンで35～40分焼き、焼き上がったら、軽く台に型を叩きつ
け、ミトンをつけて上面を軽く押さえる。完全に冷めてから型から抜き、冷蔵庫で半日ほど寝かせる。