かんたん参鶏湯 （サムゲタン）
2017年2月号掲載
（4人分）
骨つき鶏もも肉...2本
もち米...大さじ６
干ししいたけ...3枚
ニンニク...２かけ
干しなつめ（またはプルーン）...8個
甘栗...8個
水...4カップ
酒...1/2カップ
白ねぎ（斜め細切り）...1/2本分
松の実（煎る）...大さじ2
塩、こしょう
もち米は洗って10分ほど水に浸しざるに上げる。干ししいたけは戻して石づきを取り、4等分に切る。
鶏肉は食べやすい大きさにぶつ切りにする。
鍋に鶏肉、もち米、しいたけ、ニンニク、干しなつめを入れ、水と酒を注いで強火にかける。煮立ってきたら、弱めの中火にして30～40分煮る。途中アクを取り、もち米が鍋底に焦げつかないように時々混ぜる。15分くらい煮たら甘栗を加える。塩、こしょうで味を調える。
器に盛り、白ねぎをのせ、松の実を散らす。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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