おいなりさん。
2021年7月号掲載
麺つゆにつけ、野菜のとろみを絡ませて。
夏野菜の揚げびたしモロヘイヤのとろろがけ
170kcal
なす…１/２本
かぼちゃ…200g
オクラ…４本
麺つゆ（ストレート）…適量
モロヘイヤ…1/２束
山芋（すりおろし）…100g
サラダ油
- オクラはがくの周りをむき、切り込みを入れる。なすは一口大に、かぼちゃは種とわたを取って７㎜厚さに切り、水気をふき取る。
- 170℃に熱した油で素揚げにし、熱いうちに麺つゆに浸す。
- モロヘイヤは塩（少々）を加えた熱湯で１分ゆでて冷水に取り、細かく刻んで山芋と混ぜ合わせ、２の野菜にかける。
甘酢に漬けるとパッとピンク色に。
みょうがの甘酢漬け入り卵焼き
121kcal
卵…２個
砂糖 塩 サラダ油
みょうがの甘酢漬け…２本（みょうが（３本）は熱湯でさっとゆでて瓶に入れ、すし酢（大さじ３）を加えてなじませ、一晩おく。）
- ボウルに卵を溶き、砂糖（大さじ１）、塩（少々）、水（大さじ２）、みょうが甘酢漬け（２本）をみじん切りにして混ぜ合わせる。
- 卵焼き器にサラダ油（小さじ１）をひいて熱し、１の卵液を薄く広げ、巻きながら焼く。残ったみょうがの甘酢漬け（１本）をあしらう。
香味野菜たっぷり！
おいなりさん２種
203kcal
すし揚げの甘辛煮…２枚
すし飯 米…１合（180cc）
昆布（3㎝角）…１枚
すし酢（市販）…大さじ２
白ごま…小さじ１
- すし飯をつくる。洗った米に昆布をのせて炊飯する。炊き上がったらボウルに移し、すし酢を回しかけ、白ごまを加え、しゃもじで切るように混ぜる。
- すし揚げの甘辛煮（２枚）の汁気を軽く絞り、半分に切って袋状に開き、１を４等分して軽くにぎって詰める。
大葉としらすのおいなりさん
203kcal
- しらす（20g）、煎りごま（小さじ1/2）と混ぜ合わせていなりずしにのせる。
新しょうがと鶏そぼろのおいなりさん
207kcal
- １を８等分していなりずしのせ、ゆでた枝豆（適量）をあしらう。残った鶏そぼろは、冷凍してそぼろごはんなどに。
まとめづくりで大活躍！
すし揚げの甘辛煮
104kcal
すし揚げ…10枚
だし…１.５カップ
A 砂糖…大さじ５
しょうゆ…大さじ３
みりん…大さじ１
- すし揚げは麺棒を転がして、口が開きやすいようにする。湯を沸かした鍋に入れ、裏返しながら３分ほど油抜きし、水気を切る。
- 鍋にAを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら１を加え、落しぶたをして中火で10分煮る。上下を返してさらに10分煮て火を止め、そのまま冷ます。(一晩おくと味がしっかりなじんでおいしい。すぐに使わない場合は冷凍保存しておくと便利。)
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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