おいなりさん。
香味野菜を使った、
2021年7月号掲載
麺つゆにつけ、野菜のとろみを絡ませて。
夏野菜の揚げびたしモロヘイヤのとろろがけ
170kcal
■材料（２人分）
なす…１/２本
かぼちゃ…200g
オクラ…４本
麺つゆ（ストレート）…適量
モロヘイヤ…1/２束
山芋（すりおろし）…100g
サラダ油
なす…１/２本
かぼちゃ…200g
オクラ…４本
麺つゆ（ストレート）…適量
モロヘイヤ…1/２束
山芋（すりおろし）…100g
サラダ油
- オクラはがくの周りをむき、切り込みを入れる。なすは一口大に、かぼちゃは種とわたを取って７㎜厚さに切り、水気をふき取る。
- 170℃に熱した油で素揚げにし、熱いうちに麺つゆに浸す。
- モロヘイヤは塩（少々）を加えた熱湯で１分ゆでて冷水に取り、細かく刻んで山芋と混ぜ合わせ、２の野菜にかける。
甘酢に漬けるとパッとピンク色に。
みょうがの甘酢漬け入り卵焼き
121kcal
■材料（２人分）
卵…２個
砂糖 塩 サラダ油
みょうがの甘酢漬け…２本（みょうが（３本）は熱湯でさっとゆでて瓶に入れ、すし酢（大さじ３）を加えてなじませ、一晩おく。）
卵…２個
砂糖 塩 サラダ油
みょうがの甘酢漬け…２本（みょうが（３本）は熱湯でさっとゆでて瓶に入れ、すし酢（大さじ３）を加えてなじませ、一晩おく。）
- ボウルに卵を溶き、砂糖（大さじ１）、塩（少々）、水（大さじ２）、みょうが甘酢漬け（２本）をみじん切りにして混ぜ合わせる。
- 卵焼き器にサラダ油（小さじ１）をひいて熱し、１の卵液を薄く広げ、巻きながら焼く。残ったみょうがの甘酢漬け（１本）をあしらう。
香味野菜たっぷり！
おいなりさん２種
203kcal
■材料（４個分）
すし揚げの甘辛煮…２枚
すし飯 米…１合（180cc）
昆布（3㎝角）…１枚
すし酢（市販）…大さじ２
白ごま…小さじ１
すし揚げの甘辛煮…２枚
すし飯 米…１合（180cc）
昆布（3㎝角）…１枚
すし酢（市販）…大さじ２
白ごま…小さじ１
- すし飯をつくる。洗った米に昆布をのせて炊飯する。炊き上がったらボウルに移し、すし酢を回しかけ、白ごまを加え、しゃもじで切るように混ぜる。
- すし揚げの甘辛煮（２枚）の汁気を軽く絞り、半分に切って袋状に開き、１を４等分して軽くにぎって詰める。
大葉としらすのおいなりさん
203kcal
大葉（３枚）は半分に切って重ね、丸めるようにして細いせん切りにする。
- しらす（20g）、煎りごま（小さじ1/2）と混ぜ合わせていなりずしにのせる。
新しょうがと鶏そぼろのおいなりさん
207kcal
鶏そぼろをつくる（つくりやすい分量）。フライパンに、鶏ミンチ（200g）と新しょうがのみじん切り（１かけ分）、酒・みりん・しょうゆ（各大さじ１）を入れて火にかける。鶏ミンチを箸でほぐしながら汁気がなくなるまで煮詰め、そのまま冷ます。
- １を８等分していなりずしのせ、ゆでた枝豆（適量）をあしらう。残った鶏そぼろは、冷凍してそぼろごはんなどに。
まとめづくりで大活躍！
すし揚げの甘辛煮
104kcal
■材料（20個分）
すし揚げ…10枚
だし…１.５カップ
A 砂糖…大さじ５
しょうゆ…大さじ３
みりん…大さじ１
すし揚げ…10枚
だし…１.５カップ
A 砂糖…大さじ５
しょうゆ…大さじ３
みりん…大さじ１
- すし揚げは麺棒を転がして、口が開きやすいようにする。湯を沸かした鍋に入れ、裏返しながら３分ほど油抜きし、水気を切る。
- 鍋にAを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら１を加え、落しぶたをして中火で10分煮る。上下を返してさらに10分煮て火を止め、そのまま冷ます。(一晩おくと味がしっかりなじんでおいしい。すぐに使わない場合は冷凍保存しておくと便利。)
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
カップ匠御膳 天然醸造みそ
国産大豆と国産コシヒカリ米を使用し八ヶ岳天然醸造蔵でじっくり熟成させた一味違う、円やかな深みのある味です。
内容量：500g丸カップ
カップ匠御膳 天然醸造みそ
かんたんレシピ
スパムのみそチャーハン
【材料（2人分）】
スパム（ランチョンミート・減塩）・・・約1/3缶（110g）
レタス・・・2枚（80g）
卵・・・2個
パセリみじん・・・1枝分
温かいご飯・・・茶碗2杯（300g）
A みそ・・・大さじ2/3
A 酒・・・大さじ2/3
A 醤油・・・小さじ1/3
A 炒める油（サラダ油など）・・・大さじ1
【作り方】
1）材料の下ごしらえをする。
・スパムとレタスは1cm角位に細かく刻む。
・卵は溶きほぐす。
・温かいご飯をボウルに入れ、Aを混ぜて置く。
2）フライパンに炒め油の半量を入れて軽く熱し、卵を入れて半熟に焼き、取り出す。
3）フライパンに残りの油を足してスパム、ご飯、レタスを加えて炒め、取り出して
置いた卵を加えて炒め合わせ、最後にパセリを加える。
※残ったスパムはラップに包み、更にジップ式の袋に入れて冷凍保存しましょう。
レシピのトップへもどる
