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2022.8.9 更新

おべんとうレシピ

おいなりさん。

香味野菜を使った、
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おいなりさん。

2021年7月号掲載

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エネルギー 726kcal/1人分

料理制作者: 松本紗智さん

材料とつくりかた

夏野菜の揚げびたしモロヘイヤのとろろがけ

麺つゆにつけ、野菜のとろみを絡ませて。

夏野菜の揚げびたしモロヘイヤのとろろがけ

170kcal

大きなおかず
■材料(2人分)
なす…1/2本
かぼちゃ…200g
オクラ…4本
麺つゆ(ストレート)…適量
モロヘイヤ…1/2束
山芋(すりおろし)…100g
サラダ油
  • オクラはがくの周りをむき、切り込みを入れる。なすは一口大に、かぼちゃは種とわたを取って7㎜厚さに切り、水気をふき取る。
  • 170℃に熱した油で素揚げにし、熱いうちに麺つゆに浸す。
  • モロヘイヤは塩(少々)を加えた熱湯で1分ゆでて冷水に取り、細かく刻んで山芋と混ぜ合わせ、2の野菜にかける。

みょうがの甘酢漬け入り卵焼き

甘酢に漬けるとパッとピンク色に。

みょうがの甘酢漬け入り卵焼き

121kcal

小さなおかず
■材料(2人分)
卵…2個
砂糖 塩 サラダ油
みょうがの甘酢漬け…2本(みょうが(3本)は熱湯でさっとゆでて瓶に入れ、すし酢(大さじ3)を加えてなじませ、一晩おく。)
  • ボウルに卵を溶き、砂糖(大さじ1)、塩(少々)、水(大さじ2)、みょうが甘酢漬け(2本)をみじん切りにして混ぜ合わせる。
  • 卵焼き器にサラダ油(小さじ1)をひいて熱し、1の卵液を薄く広げ、巻きながら焼く。残ったみょうがの甘酢漬け(1本)をあしらう。

香味野菜たっぷり!

おいなりさん2種

203kcal

ごはん
■材料(4個分)
すし揚げの甘辛煮…2枚
すし飯 米…1合(180cc)
昆布(3㎝角)…1枚
すし酢(市販)…大さじ2
白ごま…小さじ1
  • すし飯をつくる。洗った米に昆布をのせて炊飯する。炊き上がったらボウルに移し、すし酢を回しかけ、白ごまを加え、しゃもじで切るように混ぜる。
  • すし揚げの甘辛煮(2枚)の汁気を軽く絞り、半分に切って袋状に開き、1を4等分して軽くにぎって詰める。

大葉としらすのおいなりさん

大葉としらすのおいなりさん

203kcal

ごはん
大葉(3枚)は半分に切って重ね、丸めるようにして細いせん切りにする。
  • しらす(20g)、煎りごま(小さじ1/2)と混ぜ合わせていなりずしにのせる。

新しょうがと鶏そぼろのおいなりさん

新しょうがと鶏そぼろのおいなりさん

207kcal

ごはん
鶏そぼろをつくる(つくりやすい分量)。フライパンに、鶏ミンチ(200g)と新しょうがのみじん切り(1かけ分)、酒・みりん・しょうゆ(各大さじ1)を入れて火にかける。鶏ミンチを箸でほぐしながら汁気がなくなるまで煮詰め、そのまま冷ます。
  • 1を8等分していなりずしのせ、ゆでた枝豆(適量)をあしらう。残った鶏そぼろは、冷凍してそぼろごはんなどに。

すし揚げの甘辛煮

まとめづくりで大活躍!

すし揚げの甘辛煮

104kcal

小さなおかず
■材料(20個分)
すし揚げ…10枚
だし…1.5カップ 
A 砂糖…大さじ5
  しょうゆ…大さじ3
  みりん…大さじ1
  • すし揚げは麺棒を転がして、口が開きやすいようにする。湯を沸かした鍋に入れ、裏返しながら3分ほど油抜きし、水気を切る。
  • 鍋にAを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら1を加え、落しぶたをして中火で10分煮る。上下を返してさらに10分煮て火を止め、そのまま冷ます。(一晩おくと味がしっかりなじんでおいしい。すぐに使わない場合は冷凍保存しておくと便利。)

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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ゼスプリ・グリーンキウイ

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ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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