ババロア
2026年9月号掲載
（6人分）
卵黄 3個
グラニュー糖 65g
牛乳 230ml
粉ゼラチン 小さじ2+1/2
※水大さじ１でふやかしておく
バニラエッセンス 3滴
生クリーム 150ml
生クリーム（飾り用） 50ml
ミントの葉適量
ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
鍋で牛乳を沸騰直前まで温めて①に加えて混ぜ、再び鍋に戻し入れて中火にかけ、トロッとするまで混ぜながら加熱する。
火から下ろしてふやかしたゼラチンを加えて溶かし、バニラエッセンスを加えて混ぜる。鍋底を氷水にあてながら粗熱が取れるまで冷ます。
生クリームを加えて混ぜ、容器に分け入れて冷蔵庫で冷やし固める。
飾り用の生クリームを泡立てて添え、ミントの葉を飾る。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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