ゴーヤの肉詰めバーグ
2026年9月号掲載
（2人分）
ゴーヤ 1本
A
豚ひき肉 200g
玉ねぎ（みじん切り）1/4個分（50g）
※電子レンジ600Wで1分加熱
パン粉 大さじ2
カレー粉 小さじ1
溶き卵 1/2個分
塩 小さじ1/3
かたくり粉、サラダ油
ゴーヤを縦半分に切り、スプーンでわたと種を取る。半分に切り、耐熱容器に並べラップをして、電子レンジ600Wで2分加熱し、冷ましておく。
Ⓐの材料をボウルに入れ、よく練り混ぜる。
ゴーヤの内側にかたくり粉をまぶし、②を詰める。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、③を下にして並べ、ふたをして中火で2～3分焼く。裏返して弱火にし、さらに5分蒸し焼きにする。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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