塩豚のカオマンガイ風
2026年9月号掲載
（4人分）
豚肩ロース（ブロック） 300ｇ
塩 小さじ1.5 ※肉の約3％
れんこん 150g
米 2合
酒 1/2カップ
しょうが（皮つき薄切り） 1かけ分
白ねぎ（青い部分） 1本分
◆薬味ダレ
しょうゆ...大さじ4、サラダ油...大
さじ1、しょうが（みじん切り）...小さ
じ1、白ねぎ（みじん切り）...1/2本
分、酢...小さじ1
三つ葉 適量
豚肉に塩をまぶし、ラップできっちり包み、冷蔵庫でひと晩おく。
米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。れんこんは乱切りにする。
炊飯器に米、酒を入れ、水を2合の目盛りまで注ぐ。豚肉（大きい場合は半分に切る）、れんこん、しょうが、白ねぎの青い部分をのせて炊く。
炊き上がったら、具材を取り出してさっくり混ぜる。
豚肉は食べやすい大きさに切り、れんこん、ごはんと一緒に器に盛る。三つ葉を添え、薬味ダレをかけて食べる。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
レシピのトップへもどる
