鶏むね肉の葛仕立て
2026年8月号掲載
（2人分）
鶏むね肉（皮なし） 150g
冬瓜 250g
◆タレ
梅干し（大） 2個
砂糖 小さじ1/4
水 大さじ2～3
塩、かたくり粉
鶏肉は7～8㎜幅のそぎ切りにし、ラップで挟んで麺棒などでたたき、薄くする。
冬瓜は種とわたを取り、皮をむき、薄切りにする。塩小さじ1/4をまぶし、5分ほどおき、水気を絞る。
タレをつくる。梅干しは種を除き、包丁で細かくたたいてペースト状にし、残りの材料を混ぜる。
鍋に湯を沸かし、①の鶏肉にかたくり粉を薄くまぶしたものを1枚ずつ入れ、中火
で2分ほどゆで、冷水にとって冷まし、水気を切る。
④を器に盛り、②を添え、③のタレをかける。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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