塩トマトのクッキー
2026年7月号掲載
（16枚分）
ミニトマト 8個
塩 小さじ1
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
きび砂糖 大さじ2
塩 ひとつまみ
バター（食塩不使用） 20g
サワークリーム 60g
溶き卵 10g
塩セミドライトマトをつくる。ミニトマトを半分に切り、皮目を下にしてオープンシートを敷いた天板に並べる。塩（小さじ1）を全体にふりかけ、150℃のオーブンで30分焼いて冷ましておく。
薄力粉、ベーキングパウダー、きび砂糖、塩ひとつまみを合わせてふるいボウルに入れる。
バターをちぎりながら加え、手ですり混ぜる。
サワークリームと溶き卵を合わせて加える。ゴムべらで混ぜ、しっとりとして全体に粉がなじんだら、ラップで包み、冷蔵庫で１時間休ませる。
生地を16等分して丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べる。手のひらで軽く押さえ、中心に①の塩セミドライトマトをのせて、160℃のオーブンで15分焼く。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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