マーラータン春雨
2026年7月号掲載
（2人分）
緑豆春雨 80ｇ
豚バラ薄切り肉 100g
えび 4匹
しめじ 50ｇ
青梗菜 1/2株
ニンニク（みじん切り） 1かけ分
しょうが（みじん切り） 1かけ分
花椒 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2～1
A
鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
水 3カップ
サラダ油
春雨は沸騰した湯で2分ほどゆで、水気を切る。豚肉は長さ4㎝に切る。えびは殻をむき、背わたを取る。しめじは小房に分ける。青梗菜は長さ4㎝に切る。Ⓐを合わせておく。
鍋にサラダ油大さじ1とニンニク、しょうがを入れ、火にかけ、香りが出たら花椒、豆板醤を加え、さらに炒める。
豚肉を加え炒め白っぽくなってきたら、えびも加え炒める。Ⓐを加えて煮る。
しめじ、青梗菜を加え、煮立ったら、春雨を加えて全体を混ぜ合わせる。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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