ミントのはちみつレモンシフォン
2026年6月号掲載
（（17㎝のシフォン型１台分））
卵黄 4個分
グラニュー糖 10g
なたね油 30g
はちみつ 50g
レモン果汁 30㎖
レモンの皮（すりおろす） 1/2個分
薄力粉 75g
ミントの葉（細かく刻む） 10枚分
卵白 130g
グラニュー糖 30g
飾り用生クリーム、ミントの葉適量
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
なたね油、はちみつ、レモン果汁、レモンの皮を加えて混ぜる。
ふるった薄力粉を加えて混ぜ、刻んだミントの葉も加えて混ぜる。
卵白にグラニュー糖を加え九分立てくらいにしっかりと角が立つくらいに泡立てる。
④を③に2回に分けて加えて混ぜる。最初は泡立て器で、2回目は泡をつぶさないよう、ゴムべらでていねいに混ぜ合わせる。
シフォン型に流し入れ、均等に膨らむように表面に箸で6本筋をつけ、180℃のオーブンで20分焼き、型を逆さにして冷ます。完全に冷めてから型から外して切り分け、好みで泡立てた生クリームとミントの葉を添える。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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