パセリたっぷり鶏肉のピカタ
2026年6月号掲載
（2人分）
鶏むね肉（皮なし） 160g
卵 2個
A
イタリアンパセリ（みじん切り）大さじ2
粉チーズ 大さじ2
塩・こしょう 各少々
◆サルサソース
トマト（7㎜の角切り）中1/2個分
玉ねぎ（みじん切り） 大さじ2
イタリアンパセリ（みじん切り）大さじ2
ケチャップ 小さじ1
塩 小さじ1/8
タバスコ 数滴
塩、こしょう、小麦粉、オリーブオイル
鶏むね肉は厚さ1㎝のそぎ切りにして、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
ボウルに卵を溶きほぐし、Ⓐを混ぜる。
サルサソースの材料を混ぜる。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、①を②にくぐらせ、弱火にして両面を焼く。
器に盛り、③を添える。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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