牛肉とハーブのエスニックサラダ
2026年6月号掲載
（2人分）
牛薄切り肉（切り落とし） 200g
ナンプラー 小さじ2
こしょう 少々
紫玉ねぎ 1/2個
ハーブ（お好みで。ミントは必須）
ミント １パック（10g）
香菜 1/2パック（15g）
バジル １パック（10g）
A
ナンプラー 大さじ2
レモン汁 大さじ3
砂糖 大さじ1
赤唐辛子（小口切り） 1/2本分
ニンニク（すりおろす） 小さじ1/4
サラダ油
牛肉に、ナンプラー、こしょうをもみ込む。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛肉を炒め、取り出す。
紫玉ねぎは薄切りにする。香菜はざく切り、ミント、バジルは食べやすい大きさにちぎる。
Ⓐの材料を合わせてドレッシングをつくる。①、②を混ぜてドレッシングで和える。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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