カルダモンコーヒーゼリー
2026年5月号掲載
（4人分）
コーヒー 110ml
水 250ml
グラニュー糖 25g
カルダモン 10粒
粉ゼラチン 5g
※水大さじ１でふやかしておく
生クリーム 60ml
練乳 10g
飾り用のカルダモン（細かくつぶす）3粒分
カルダモンは香りが出やすいよう、包丁で粗く刻んでおく。コーヒーをいれ、110ml計っておく。
鍋に水と①のカルダモンを入れて沸騰させ、中火で3分ほど煮る。グラニュー糖とふやかしたゼラチンを加えて混ぜて煮溶かし、粗熱を取っておく。
②をこしながら①のコーヒー液に合わせ、器にいれて冷やし固める。
練乳と生クリームを合わせて混ぜ、③に流し入れ、飾り用のカルダモンを散らす。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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