自家製ツナのパスタサラダ
2026年5月号掲載
（4人分）
ツナ※ 80g
ショートパスタ 100g
ブロッコリー 8房
紫玉ねぎ 1/4個
トマト 1/2個
A
レモン汁 大さじ1+1/2
ツナの煮油 大さじ3
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
※ツナのつくり方（つくりやすい分量）
１）まぐろ（さしみ用冊）250gに塩小さじ1（まぐろの2％）をまぶし30分ほどおき、水気をふく。
２）フライパンに１）とオリーブオイル1～1.5カップ、ニンニク1 かけ、ローリエ1枚、ローズマリー（あれば）1枝、タカノツメ1本を入れて中火にかけ、白っぽくなったら上下を返し、弱火で5分ほど煮る。火を止め、そのまま冷ます。冷蔵庫で1週間保存可能。
※残ったオイルは炒め物などに使う。
紫玉ねぎは薄切りにして5分ほど水にさらし、水気を切る。トマトは食べやすい大きさに切る。ツナは大きめにほぐす。
鍋にたっぷりの湯をわかし、塩（分量外）を入れ、パスタをゆでる。ゆで上がる4分ほど前にブロッコリーを加える。ざるにあげて湯を切り、ボウルに入れてⒶの半量で和える。
器に①、②を盛り、残りのⒶをかける。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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