自家製ツナのパスタサラダ
2026年5月号掲載
（4人分）
ツナ※ 80g
ショートパスタ 100g
ブロッコリー 8房
紫玉ねぎ 1/4個
トマト 1/2個
A
レモン汁 大さじ1+1/2
ツナの煮油 大さじ3
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
※ツナのつくり方（つくりやすい分量）
１）まぐろ（さしみ用冊）250gに塩小さじ1（まぐろの2％）をまぶし30分ほどおき、水気をふく。
２）フライパンに１）とオリーブオイル1～1.5カップ、ニンニク1 かけ、ローリエ1枚、ローズマリー（あれば）1枝、タカノツメ1本を入れて中火にかけ、白っぽくなったら上下を返し、弱火で5分ほど煮る。火を止め、そのまま冷ます。冷蔵庫で1週間保存可能。
※残ったオイルは炒め物などに使う。
紫玉ねぎは薄切りにして5分ほど水にさらし、水気を切る。トマトは食べやすい大きさに切る。ツナは大きめにほぐす。
鍋にたっぷりの湯をわかし、塩（分量外）を入れ、パスタをゆでる。ゆで上がる4分ほど前にブロッコリーを加える。ざるにあげて湯を切り、ボウルに入れてⒶの半量で和える。
器に①、②を盛り、残りのⒶをかける。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
レシピのトップへもどる
