旬野菜のかき揚げ サラダ仕立て
2026年5月号掲載
（2人分）
新ごぼう 50g
玉ねぎ 50g
そら豆（正味） 50g
かにかまぼこ 4本（32g）
◆衣
小麦粉 大さじ4
水 大さじ4
卵 1個
レタス 2枚
みょうが（細切り） 2本分
◆タレ
麺つゆ（３倍濃縮タイプ）大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ3
揚げ油 適量
ごぼうは皮つきのまま長さ4㎝の細切りにして5分ほど水にさらし、水気を切る。玉ねぎは薄切り、そら豆はうす皮をむく。かにかまぼこはほぐしておく。
ボウルに卵を溶き、水を加えてよく混ぜる。小麦粉を加えさっくり混ぜ（粉気が少し残るぐらい）、衣をつくる。①を加え混ぜる。
揚げ油を170℃に熱し、②の半量を流し入れて広げ、両面をかりっと揚げる。もう1枚も同様に揚げる。
器にちぎったレタスとみょうがを混ぜて盛り、③をのせる。麺つゆとマヨネーズを混ぜ合わせたタレをかける。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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