旬野菜のかき揚げ サラダ仕立て
2026年5月号掲載
（2人分）
新ごぼう 50g
玉ねぎ 50g
そら豆（正味） 50g
かにかまぼこ 4本（32g）
◆衣
小麦粉 大さじ4
水 大さじ4
卵 1個
レタス 2枚
みょうが（細切り） 2本分
◆タレ
麺つゆ（３倍濃縮タイプ）大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ3
揚げ油 適量
ごぼうは皮つきのまま長さ4㎝の細切りにして5分ほど水にさらし、水気を切る。玉ねぎは薄切り、そら豆はうす皮をむく。かにかまぼこはほぐしておく。
ボウルに卵を溶き、水を加えてよく混ぜる。小麦粉を加えさっくり混ぜ（粉気が少し残るぐらい）、衣をつくる。①を加え混ぜる。
揚げ油を170℃に熱し、②の半量を流し入れて広げ、両面をかりっと揚げる。もう1枚も同様に揚げる。
器にちぎったレタスとみょうがを混ぜて盛り、③をのせる。麺つゆとマヨネーズを混ぜ合わせたタレをかける。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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