春キャベツのロールキャベツ
（4人分）
春キャベツ 8枚（約650g）
A
合いびき肉 300g
玉ねぎ（みじん切り）
1/2個分（100g）
パン粉 大さじ4
牛乳 大さじ2
溶き卵 1/2個分
塩 小さじ2/3
こしょう・ナツメグ 各少々
B
コンソメ顆粒 小さじ1～1.5
湯（キャベツのゆで汁）
2～2.5カップ
ローリエ 1枚
塩、こしょう
ミニトマト（みじん切り） 8個分
パセリ（みじん切り） 適量
キャベツは芯をくり抜き、流水をかけながら、葉を1枚ずつていねいにはがす。たっぷりの湯で3分ほどゆで、ざるに上げて粗熱を取る。ゆで汁はとっておく。軸の部分はそぎ切りにしてからみじん切りにする。
Ⓐとキャベツの芯をよく混ぜる。8等分にし、俵形にまとめる。
キャベツの葉を広げ、②をのせ、しっかり包む。
③は巻き終わりを下にして、きっちりと入る大きさの鍋に並べ、Ⓑを注ぐ［b］。中火にかけ煮立ったら弱火にし、ふたをして30分ほど煮込む。塩、こしょうで味を調え、器に盛り、ミニトマトとパセリをトッピングする。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
レシピのトップへもどる
