春キャベツのロールキャベツ
（4人分）
春キャベツ 8枚（約650g）
A
合いびき肉 300g
玉ねぎ（みじん切り）
1/2個分（100g）
パン粉 大さじ4
牛乳 大さじ2
溶き卵 1/2個分
塩 小さじ2/3
こしょう・ナツメグ 各少々
B
コンソメ顆粒 小さじ1～1.5
湯（キャベツのゆで汁）
2～2.5カップ
ローリエ 1枚
塩、こしょう
ミニトマト（みじん切り） 8個分
パセリ（みじん切り） 適量
キャベツは芯をくり抜き、流水をかけながら、葉を1枚ずつていねいにはがす。たっぷりの湯で3分ほどゆで、ざるに上げて粗熱を取る。ゆで汁はとっておく。軸の部分はそぎ切りにしてからみじん切りにする。
Ⓐとキャベツの芯をよく混ぜる。8等分にし、俵形にまとめる。
キャベツの葉を広げ、②をのせ、しっかり包む。
③は巻き終わりを下にして、きっちりと入る大きさの鍋に並べ、Ⓑを注ぐ［b］。中火にかけ煮立ったら弱火にし、ふたをして30分ほど煮込む。塩、こしょうで味を調え、器に盛り、ミニトマトとパセリをトッピングする。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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