鶏つくねとたけのこの甘酢炒め
2026年4月号掲載
（2人分）
A
鶏ひき肉 150g
おろししょうが 小さじ1
塩 小さじ1/4
酒 大さじ1
かたくり粉 大さじ1
こしょう 少々
たけのこ（ゆでたもの） 100ｇ
スナップえんどう 4個
白ねぎ 1/2本
B
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
酢 大さじ2
鶏ガラスープ（顆粒） 小さじ1/2
湯 1/2カップ
かたくり粉 大さじ1/2
サラダ油、ごま油
Ⓐをボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、6等分にして小判形にする。
たけのこは一口大に切る。スナップえんどうはヘタとすじを取り、ゆでて半分に切る。白ねぎは幅1㎝の斜め切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、弱めの中火にかけ、①を両面焼き色がつくまで焼く。いったん取り出す。
フライパンを拭いてサラダ油大さじ1を足し、中火でたけのこと白ねぎを炒める。スナップえんどうと③を加えて炒め合わせ、具材を片側に寄せる。空いたところに、よく混ぜ合わせたⒷを注ぎ入れる。少しとろみがついたら全体を混ぜ、あんを具材にからめる。仕上げにごま油少々をかけ、風味づけする。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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