鶏つくねとたけのこの甘酢炒め
2026年4月号掲載
（2人分）
A
鶏ひき肉 150g
おろししょうが 小さじ1
塩 小さじ1/4
酒 大さじ1
かたくり粉 大さじ1
こしょう 少々
たけのこ（ゆでたもの） 100ｇ
スナップえんどう 4個
白ねぎ 1/2本
B
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
酢 大さじ2
鶏ガラスープ（顆粒） 小さじ1/2
湯 1/2カップ
かたくり粉 大さじ1/2
サラダ油、ごま油
Ⓐをボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、6等分にして小判形にする。
たけのこは一口大に切る。スナップえんどうはヘタとすじを取り、ゆでて半分に切る。白ねぎは幅1㎝の斜め切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、弱めの中火にかけ、①を両面焼き色がつくまで焼く。いったん取り出す。
フライパンを拭いてサラダ油大さじ1を足し、中火でたけのこと白ねぎを炒める。スナップえんどうと③を加えて炒め合わせ、具材を片側に寄せる。空いたところに、よく混ぜ合わせたⒷを注ぎ入れる。少しとろみがついたら全体を混ぜ、あんを具材にからめる。仕上げにごま油少々をかけ、風味づけする。
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【材料（2人分）】
雪印メグミルクおいしい牛乳 200ml
砂糖 大さじ3
塩 大さじ2
氷 適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
【作り方】
1)大きめのポリ袋に氷を半分入れて、塩を入れて揉みながら軽く混ぜる。
※氷の量は使用するポリ袋の大きさに合わせて調整してください。
2)牛乳、砂糖をジッパー付きの袋に入れて空気を抜きながらしっかりジッパーをしめる。
3)2）を1）に入れ、残りの氷を上にのせ、氷がこぼれないようにゴムなどでくちを縛る。
タオル等を巻き、5分程度シャカシャカ振る。
4)牛乳がかたまったら、器に盛る。
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