えんどう豆入りミンチカツ
2026年4月号掲載
（2人分）
◆生地の材料
牛ひき肉 150ｇ
えんどう豆（実） 80g
玉ねぎ（みじん切り） 1/4個
ごはん 50g
塩 小さじ1/4
ニンニク（すりおろし） 小さじ1/2
溶き卵 1/2個分
◆バッター液
小麦粉 大さじ2
溶き卵 1/2個分
水 大さじ1
パン粉、揚げ油、塩
キャベツ（せん切り） 適量
ウスターソース、ケチャップ
えんどう豆はさやから出し、塩少々を加えた湯で3～4分ゆで、湯につけたまま冷まし、水気を切る。
生地の材料をボウルに入れ、しっかり混ぜる。4等分にし、えんどう豆が表面に飛び出さないように丸く成形する。
バッター液に②をくぐらせ、両面にしっかりつけてから、パン粉を全体にまぶし形を整える。
160～170℃の揚げ油で、6～7分揚げる。
器に盛り、キャベツのせん切りを添え、お好みでウスターソースやケチャップをかける。
※カロリー、塩分はソースを除く。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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