えんどう豆入りミンチカツ
2026年4月号掲載
（2人分）
◆生地の材料
牛ひき肉 150ｇ
えんどう豆（実） 80g
玉ねぎ（みじん切り） 1/4個
ごはん 50g
塩 小さじ1/4
ニンニク（すりおろし） 小さじ1/2
溶き卵 1/2個分
◆バッター液
小麦粉 大さじ2
溶き卵 1/2個分
水 大さじ1
パン粉、揚げ油、塩
キャベツ（せん切り） 適量
ウスターソース、ケチャップ
えんどう豆はさやから出し、塩少々を加えた湯で3～4分ゆで、湯につけたまま冷まし、水気を切る。
生地の材料をボウルに入れ、しっかり混ぜる。4等分にし、えんどう豆が表面に飛び出さないように丸く成形する。
バッター液に②をくぐらせ、両面にしっかりつけてから、パン粉を全体にまぶし形を整える。
160～170℃の揚げ油で、6～7分揚げる。
器に盛り、キャベツのせん切りを添え、お好みでウスターソースやケチャップをかける。
※カロリー、塩分はソースを除く。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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