えんどう豆入りミンチカツ
2026年4月号掲載
（2人分）
◆生地の材料
牛ひき肉 150ｇ
えんどう豆（実） 80g
玉ねぎ（みじん切り） 1/4個
ごはん 50g
塩 小さじ1/4
ニンニク（すりおろし） 小さじ1/2
溶き卵 1/2個分
◆バッター液
小麦粉 大さじ2
溶き卵 1/2個分
水 大さじ1
パン粉、揚げ油、塩
キャベツ（せん切り） 適量
ウスターソース、ケチャップ
えんどう豆はさやから出し、塩少々を加えた湯で3～4分ゆで、湯につけたまま冷まし、水気を切る。
生地の材料をボウルに入れ、しっかり混ぜる。4等分にし、えんどう豆が表面に飛び出さないように丸く成形する。
バッター液に②をくぐらせ、両面にしっかりつけてから、パン粉を全体にまぶし形を整える。
160～170℃の揚げ油で、6～7分揚げる。
器に盛り、キャベツのせん切りを添え、お好みでウスターソースやケチャップをかける。
※カロリー、塩分はソースを除く。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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