みかんの牛乳かん
2026年3月号掲載
（6人分）
牛乳 500㎖
水 100㎖
粉寒天 4g
きび砂糖 100g
みかん（小） 3個
グラニュー糖 40g
みかんの材料のうち、1個を皮ごとフードプロセッサーにかけて細かくして鍋に入れ、グラニュー糖を加えて火にかける。水分を飛ばしてとろみがあるジャム状にして冷まし、ソースをつくっておく。
水と材料の牛乳のうち100㎖、粉寒天を鍋に入れて火にかけ、沸騰させて寒天をしっかり泡立て器で溶かし、きび砂糖を加えて目の細かいざるでこしておく。
②に残りの牛乳を加えて混ぜ、容器に分け入れて冷やし固める。
①のソースを入れ、残りのみかんの皮と薄皮をむいて上に添える。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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