みかん大福
2026年3月号掲載
（4個分）
切り餅 2個（100g）
グラニュー糖 15g
水 50㎖
かたくり粉（またはコーンスターチ） 適量
こしあん（市販） 80g
みかん（小） 1個（約75g）
みかんは皮をむき、白い部分をていねいに取り除き、4等分しておく。
こしあんを4等分して軽く丸め、①のみかんを1つずつ上に合わせておく。
切り餅は1個を8等分にして耐熱容器に入れ、水とグラニュー糖を加えて500Wの電子レンジで2分加熱する。
スプーンの背などでやわらかくなった部分を潰し、さらに500wの電子レンジで2分加熱して塊がなくなるまできれいに潰す。
かたくり粉を敷いたバットに④を4等分して置き、かたくり粉をまぶしながら丸く広げる。
⑤の中心に②を1つずつ置いて包み、余分なかたくり粉をはけなどで払い落とす。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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