鯛とふきのフライパンピラフ
2026年3月号掲載
（4人分（24㎝フライパン使用））
米 2合（360㎖）
鯛（切り身） 4切れ
ふき（茎の部分） 2本
玉ねぎ 1/2個
A コンソメ顆粒 小さじ1＋1/2
湯 500㎖
すだち（あれば） 2個
オリーブオイル、塩、こしょう
ふきは鍋（またはフライパン）の大きさに合わせて切り、塩をまぶして板ずりをする。熱湯で3～4分ゆで、冷水につけて冷ます。皮をむいて、半量は小口切りに、残りは長さ3㎝の斜め切りにする。
鯛の切り身は半分に切り、塩小さじ1をまぶし、10分ほどおき、水気を拭く。玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、鯛を両面焼き色がつくまで焼き、取り出す。オリーブオイル大さじ2を足し、玉ねぎを炒め、しんなりしたら小口切りしたふきと米を加えて炒める。
米が透き通ってきたら、Aと塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてさっと混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で10分炊く。
鯛と残りのふきをのせ、ふたをして5分炊く。火を止め、10分蒸らす。
器に盛り、すだちを添える。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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