帆立貝柱と菜の花の春巻き
カリッと香ばしい皮に、ほろ苦い菜の花がマッチ！
2026年3月号掲載
（2人分）
帆立貝柱 10個（100g）
菜の花 1束（100～120g）
オイスターソース 小さじ1
塩、こしょう
春巻きの皮 5枚
A［小麦粉大さじ1、水大さじ1］ゆでた菜の花（添え用） 適量
揚げ油、練り辛子
帆立貝柱は１個を3～４つに切る。
菜の花は根元のかたい部分を切り落とし、小口切りにして塩小さじ1/5を混ぜしんなりするまでおき、オイスターソースを混ぜる。
春巻きの皮の中央手前に、①と②の1/5量をのせ、Aを奥の2辺に塗る。手前からひと巻きし、左右の端を折り、巻き上げる。同じように5個つくる。
170℃の油で揚げる。
器に盛り、ゆでた菜の花を添え、お好みで練り辛子をつけて食べる。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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