さわらの唐揚げと香味野菜のサラダ
2026年3月号掲載
（2人分）
さわら（切り身） 2切れ（150g）
A［しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろししょうが小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2、塩少々］
春菊 40g
せり 1/4束
セロリ 6㎝
ラディッシュ 2個
B［ねりごま大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、マヨネーズ大さじ1、酢大さじ1/2］
かたくり粉、サラダ油
さわらは一口大に切り、Aに15分ほど漬け込む。途中で上下を返す。
春菊、せりは食べやすい長さに切る。セロリは半分の長さに切り薄切りにする。ラディッシュは薄切りにする。冷水にさらし、パリッとしたら水気を切る。
さわらの汁気を拭き、かたくり粉をまぶす。フライパンに深さ1.5㎝のサラダ油を温め、中火で揚げ焼きにする。
器に②を敷き、さわらを盛り、Bをかける。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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