あさりと新玉ねぎのさっと煮
あさりの旨みと玉ねぎの甘みに、せりの香りを添えて。
2026年3月号掲載
（2人分）
あさり（砂出ししたもの） 300g
新玉ねぎ 1個（200g）
せり 1/2束
だし 1カップ
酒 １/４カップ
うす口しょうゆ 少々
玉ねぎは薄切りにする。せりは長さ4㎝に切る。
フライパンに玉ねぎを広げ、あさりをのせる。だしと酒を加え、ふたをして強火にかける。
煮立ってきたら中火にして、あさりの口が開くまで6～7分、蒸し煮にする。うす口しょうゆで味を調え、せりを加え、さっと煮て器に盛る。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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