チョコと紅茶のムース
2026年2月号掲載
（6人分）
◆ムース
チョコレート（製菓用） 140g
ティーバッグ（できればアールグレイ）6袋
熱湯 40㎖
生クリーム 120㎖
A
生クリーム 1カップ
粉砂糖 20g
◆洋梨のコンポート
洋梨 80g
水 75㎖
グラニュー糖 25g
レモン汁 少々
洋梨のコンポートをつくる。洋梨は皮をむいて、種を取り、縦に4つ割りにする。鍋に水、グラニュー糖、レモン汁、洋梨を入れて火にかけ、10分ほど煮て、汁ごと冷ましておく。
ムースをつくる。ティーバッグに熱湯を注いで10分ほど蒸らし、スプーンで押して濃い紅茶液を絞っておく。
刻んだチョコレートをボウルに入れる。鍋に生クリーム（120㎖）と②を入れて温め、沸騰直前で火を止める。チョコレートのボウルに一気に注ぎ、混ぜ合わせて冷ましておく。
Ⓐをボウルに入れて七分立てにし、③に加えて混ぜ合わせ、器に注ぎ、冷蔵庫で
１時間ほど冷やす。
①のコンポートをスライスして添える。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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