チョコと紅茶のムース
2026年2月号掲載
（6人分）
◆ムース
チョコレート（製菓用） 140g
ティーバッグ（できればアールグレイ）6袋
熱湯 40㎖
生クリーム 120㎖
A
生クリーム 1カップ
粉砂糖 20g
◆洋梨のコンポート
洋梨 80g
水 75㎖
グラニュー糖 25g
レモン汁 少々
洋梨のコンポートをつくる。洋梨は皮をむいて、種を取り、縦に4つ割りにする。鍋に水、グラニュー糖、レモン汁、洋梨を入れて火にかけ、10分ほど煮て、汁ごと冷ましておく。
ムースをつくる。ティーバッグに熱湯を注いで10分ほど蒸らし、スプーンで押して濃い紅茶液を絞っておく。
刻んだチョコレートをボウルに入れる。鍋に生クリーム（120㎖）と②を入れて温め、沸騰直前で火を止める。チョコレートのボウルに一気に注ぎ、混ぜ合わせて冷ましておく。
Ⓐをボウルに入れて七分立てにし、③に加えて混ぜ合わせ、器に注ぎ、冷蔵庫で
１時間ほど冷やす。
①のコンポートをスライスして添える。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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