チョコと紅茶のムース
2026年2月号掲載
（6人分）
◆ムース
チョコレート（製菓用） 140g
ティーバッグ（できればアールグレイ）6袋
熱湯 40㎖
生クリーム 120㎖
A
生クリーム 1カップ
粉砂糖 20g
◆洋梨のコンポート
洋梨 80g
水 75㎖
グラニュー糖 25g
レモン汁 少々
洋梨のコンポートをつくる。洋梨は皮をむいて、種を取り、縦に4つ割りにする。鍋に水、グラニュー糖、レモン汁、洋梨を入れて火にかけ、10分ほど煮て、汁ごと冷ましておく。
ムースをつくる。ティーバッグに熱湯を注いで10分ほど蒸らし、スプーンで押して濃い紅茶液を絞っておく。
刻んだチョコレートをボウルに入れる。鍋に生クリーム（120㎖）と②を入れて温め、沸騰直前で火を止める。チョコレートのボウルに一気に注ぎ、混ぜ合わせて冷ましておく。
Ⓐをボウルに入れて七分立てにし、③に加えて混ぜ合わせ、器に注ぎ、冷蔵庫で
１時間ほど冷やす。
①のコンポートをスライスして添える。
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【材料（2人分）】
雪印メグミルクおいしい牛乳 200ml
砂糖 大さじ3
塩 大さじ2
氷 適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
【作り方】
1)大きめのポリ袋に氷を半分入れて、塩を入れて揉みながら軽く混ぜる。
※氷の量は使用するポリ袋の大きさに合わせて調整してください。
2)牛乳、砂糖をジッパー付きの袋に入れて空気を抜きながらしっかりジッパーをしめる。
3)2）を1）に入れ、残りの氷を上にのせ、氷がこぼれないようにゴムなどでくちを縛る。
タオル等を巻き、5分程度シャカシャカ振る。
4)牛乳がかたまったら、器に盛る。
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