豆腐のラザニア風
2026年2月号掲載
（2人分）
絹ごし豆腐 300g
◆ホワイトソース
バター 30g
小麦粉 大さじ3
牛乳 1.5カップ
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
◆ミートソース
合いびき肉 150g
玉ねぎ（みじん切り） 1/2個（100g）
ケチャップ 大さじ1.5
ウスターソース 大さじ1.5
サラダ油、塩、こしょう
ピッツア用チーズ 適量
豆腐は6等分に切り、水切りしておく。
ホワイトソースをつくる。耐熱ボウルにバターと小麦粉を入れ電子レンジ600Wで50秒加熱し、なめらかになるまで混ぜ合わせる。塩、こしょうを入れ、牛乳を少しずつ加えてダマがなくなるまでよく混ぜる。再び、電子レンジで2分加熱して取り出し、混ぜる。再度、2分加熱してなめらかになるまで混ぜる。
ミートソースをつくる。フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたら合いびき肉を加え、火が通ったら、ケチャップ、ウスターソースを加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。
耐熱容器に②のホワイトソースの半量をひき、その上に③のミートソースの半量を広げる。①の豆腐を並べ③の半量をのせる。その上に残りの②をかける。
チーズをのせて、オーブントースターで焼き目がつくまで焼く。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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