豆腐のラザニア風
2026年2月号掲載
（2人分）
絹ごし豆腐 300g
◆ホワイトソース
バター 30g
小麦粉 大さじ3
牛乳 1.5カップ
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
◆ミートソース
合いびき肉 150g
玉ねぎ（みじん切り） 1/2個（100g）
ケチャップ 大さじ1.5
ウスターソース 大さじ1.5
サラダ油、塩、こしょう
ピッツア用チーズ 適量
豆腐は6等分に切り、水切りしておく。
ホワイトソースをつくる。耐熱ボウルにバターと小麦粉を入れ電子レンジ600Wで50秒加熱し、なめらかになるまで混ぜ合わせる。塩、こしょうを入れ、牛乳を少しずつ加えてダマがなくなるまでよく混ぜる。再び、電子レンジで2分加熱して取り出し、混ぜる。再度、2分加熱してなめらかになるまで混ぜる。
ミートソースをつくる。フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたら合いびき肉を加え、火が通ったら、ケチャップ、ウスターソースを加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。
耐熱容器に②のホワイトソースの半量をひき、その上に③のミートソースの半量を広げる。①の豆腐を並べ③の半量をのせる。その上に残りの②をかける。
チーズをのせて、オーブントースターで焼き目がつくまで焼く。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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