豆腐のラザニア風
2026年2月号掲載
（2人分）
絹ごし豆腐 300g
◆ホワイトソース
バター 30g
小麦粉 大さじ3
牛乳 1.5カップ
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
◆ミートソース
合いびき肉 150g
玉ねぎ（みじん切り） 1/2個（100g）
ケチャップ 大さじ1.5
ウスターソース 大さじ1.5
サラダ油、塩、こしょう
ピッツア用チーズ 適量
豆腐は6等分に切り、水切りしておく。
ホワイトソースをつくる。耐熱ボウルにバターと小麦粉を入れ電子レンジ600Wで50秒加熱し、なめらかになるまで混ぜ合わせる。塩、こしょうを入れ、牛乳を少しずつ加えてダマがなくなるまでよく混ぜる。再び、電子レンジで2分加熱して取り出し、混ぜる。再度、2分加熱してなめらかになるまで混ぜる。
ミートソースをつくる。フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたら合いびき肉を加え、火が通ったら、ケチャップ、ウスターソースを加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。
耐熱容器に②のホワイトソースの半量をひき、その上に③のミートソースの半量を広げる。①の豆腐を並べ③の半量をのせる。その上に残りの②をかける。
チーズをのせて、オーブントースターで焼き目がつくまで焼く。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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