豆腐とちりめんじゃこの中華蒸し
2026年2月号掲載
（2人分）
木綿豆腐 300g
ちりめんじゃこ 20g
ザーサイ 15g
白ねぎ 8㎝
しょうが（みじん切り） 小さじ2
しょうゆ 小さじ1～2
ごま油 大さじ1
香菜
豆腐は大きめのスプーンですくって、1人分ずつ電子レンジ対応の器に盛る。
ザーサイはみじん切りにする。白ねぎは半分の長さに切り、外側の白い部分と芯の部分に分ける。白い部分はせん切りにし、水にさらして水気をしっかり切り、白髪ねぎにする。芯の部分はみじん切りにする。
フライパンにごま油を熱し、しょうが、白ねぎの芯を炒める。香りが出たらちりめんじゃこ、ザーサイを加え炒め合わせ、しょうゆを鍋肌から入れ、全体を混ぜる。
①の豆腐に③をのせ、ふんわりラップして、1人分ずつ電子レンジ（600W）1分30秒～2分加熱する（2人分同時に加熱する場合は3～4分）。白髪ねぎをのせ、香菜を添える。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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