豆腐の柚子こしょうあん煮込み
2026年2月号掲載
（2人分）
絹ごし豆腐 300g
A
ベーコン 1枚
にんじん 20g
大根 40g
絹さや 5枚（10g）
だし 1カップ
柚子こしょう 小さじ1/2
酒 大さじ1
うす口しょうゆ 小さじ2
◆水溶きかたくり粉
（かたくり粉小さじ2、水大さじ1）
Ⓐの具材は長さ4㎝のせん切りにする。
豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱容器にのせ、電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。
鍋（または土鍋）にだしと①を入れて火にかけ、煮立ったら、酒、柚子こしょうを加える。中火で2～3分煮てうす口しょうゆで味を調える。水溶きかたくり粉でとろみをつけ②を入れ、ひと煮立ちさせる。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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