豆腐の柚子こしょうあん煮込み
ピリッと辛みのきいた熱々あんで温まる！
2026年2月号掲載
（2人分）
絹ごし豆腐 300g
A
ベーコン 1枚
にんじん 20g
大根 40g
絹さや 5枚（10g）
だし 1カップ
柚子こしょう 小さじ1/2
酒 大さじ1
うす口しょうゆ 小さじ2
◆水溶きかたくり粉
（かたくり粉小さじ2、水大さじ1）
Ⓐの具材は長さ4㎝のせん切りにする。
豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱容器にのせ、電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。
鍋（または土鍋）にだしと①を入れて火にかけ、煮立ったら、酒、柚子こしょうを加える。中火で2～3分煮てうす口しょうゆで味を調える。水溶きかたくり粉でとろみをつけ②を入れ、ひと煮立ちさせる。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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