甘酒と黒豆きな粉のマフィン
2026年1月号掲載
（（直径５㎝のマフィン型カップ５個分））
米粉 100g
きな粉 20g
ベーキングパウダー 小さじ1
きび砂糖 30g
塩 ひとつまみ
卵 1個
甘酒（濃縮タイプ） 120g
ごま油（白）または
サラダオイル 45g
黒豆の煮豆 80g
卵、甘酒、ごま油をボウルに入れて混ぜ合わせる。
米粉、きな粉、ベーキングパウダー、きび砂糖、塩を別のボウルに入れて泡立て器でざっくりと混ぜ、①も加えて混ぜ合わせる。
紙を敷いたマフィンカップに②の生地の半量を分け入れ、黒豆の半量も分け入れる。残りの生地を入れ、残りの黒豆を表面に散らす。
180℃に余熱したオーブンで20～25分焼く。串を刺して生地がついてこなければ、焼き上がり。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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