甘酒とキウイのムース
2026年1月号掲載
（6人分）
◆ムース
甘酒（ストレートタイプ） 1カップ
ヨーグルト 1/2カップ
粉ゼラチン 5g
※水25㎖を加えてふやかしておく
はちみつ 30g
生クリーム 1/2カップ
◆キウイソース
キウイ（正味） 80g
はちみつ 30g
レモン汁 少々
キウイソースをつくる。キウイを2㎜角に細かく刻み、はちみつとレモン汁を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で半日ほど寝かせて味をなじませておく。
ムースをつくる。ボウルにヨーグルトと甘酒、はちみつを入れて混ぜ合わせる。
ふやかしたゼラチンを湯煎にかけて溶かし、②に加えて混ぜる。
生クリームを七分立てにして③に加えて混ぜ、器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
①のソースをかける。
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フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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