根菜と豚肉のかす汁
2026年1月号掲載
（2人分）
れんこん 80g
ごぼう 50g
にんじん 40g
こんにゃく 100g
豚バラ肉（薄切り） 100ｇ
だし 2.5カップ
酒かす 80g
味噌 30g
青ねぎ（小口切り） 適量
うす口しょうゆ 適量
七味唐辛子 適量
サラダ油
酒かすはちぎってボウルに入れ、ひたひたの湯に20分ぐらいつけ、やわらかくする。
れんこんは皮をむいて、乱切りにする。ごぼうは洗って、皮をこそげて7㎜厚さの斜め切りにする。にんじんは皮をむいて厚さ1㎝の半月切りにする。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。豚肉は長さ3㎝に切る。
鍋にサラダ油小さじ2を熱し、豚肉を炒める。れんこん、ごぼう、にんじん、こんにゃくを加えて炒め合わせ、だしを入れて中火で10分煮る。
①に味噌を混ぜ入れ、③の煮汁1/2カップくらいを取って加えて溶かす。③の鍋に戻し、ひと煮立ちさせる。
うす口しょうゆで味を調え、器に盛り、青ねぎを散らす。お好みで七味唐辛子をふる。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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