するめと大根の卵スープ
2026年1月号掲載
（2人分）
するめ 30g ※調味料不使用のもの
大根 200g
卵 2個
◆水溶きかたくり粉
かたくり粉 小さじ2
水 大さじ1.5
ごま油、塩
するめはキッチンバサミで、幅1㎝、長さ2～3㎝に切り、熱湯500㎖に30分ほどつけておく。
大根は皮をむき、長さ4㎝の短冊切りにする。
鍋にごま油小さじ2を熱し、大根をさっと炒め、①を加えて中火で大根がやわらかくなるまで煮る。塩で味を調え、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。
卵を溶いて半量を③に回し入れる。少し固まったら、残りの卵を回し入れ、大きくかき混ぜて火を止める。
器に盛り、香菜をのせる。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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