するめと大根の卵スープ
2026年1月号掲載
（2人分）
するめ 30g ※調味料不使用のもの
大根 200g
卵 2個
◆水溶きかたくり粉
かたくり粉 小さじ2
水 大さじ1.5
ごま油、塩
するめはキッチンバサミで、幅1㎝、長さ2～3㎝に切り、熱湯500㎖に30分ほどつけておく。
大根は皮をむき、長さ4㎝の短冊切りにする。
鍋にごま油小さじ2を熱し、大根をさっと炒め、①を加えて中火で大根がやわらかくなるまで煮る。塩で味を調え、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。
卵を溶いて半量を③に回し入れる。少し固まったら、残りの卵を回し入れ、大きくかき混ぜて火を止める。
器に盛り、香菜をのせる。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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