豚の味噌煮
2025年12月号掲載
（2人分）
豚バラ薄切り肉 8枚（160～200g）
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
こんにゃく 1/3枚（80g）
A
水 1カップ
昆布 3㎝角1枚
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
味噌 大さじ1～1＋1/2
小麦粉、サラダ油
七味唐辛子、青ねぎ（小口切り）
豚肉は1枚を3～4㎝角になるよう折りたたみ、向きを変えてもう1枚でぐるっと巻く。同様に4個つくり、小麦粉をまぶす。
玉ねぎは4等分のくし形、にんじんは小さめの乱切りにする。こんにゃくは親指大くらいにちぎる。
深めのフライパンにサラダ油を薄くしき、①を巻き終わりを下にして並べ、中火で全体に焼き色がつくまで焼く。
余分な脂を拭き取り、②とⒶを加え、強火にかける。煮立ったら弱火にして、落としぶたをして、10分ほど煮る。味噌を溶かし入れ、さらに10分ほど煮ていったん冷ます。食べる直前に温め直し、器に盛り、青ねぎを散らす。好みで七味唐辛子をふる。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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