豚の味噌煮
2025年12月号掲載
（2人分）
豚バラ薄切り肉 8枚（160～200g）
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
こんにゃく 1/3枚（80g）
A
水 1カップ
昆布 3㎝角1枚
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
味噌 大さじ1～1＋1/2
小麦粉、サラダ油
七味唐辛子、青ねぎ（小口切り）
豚肉は1枚を3～4㎝角になるよう折りたたみ、向きを変えてもう1枚でぐるっと巻く。同様に4個つくり、小麦粉をまぶす。
玉ねぎは4等分のくし形、にんじんは小さめの乱切りにする。こんにゃくは親指大くらいにちぎる。
深めのフライパンにサラダ油を薄くしき、①を巻き終わりを下にして並べ、中火で全体に焼き色がつくまで焼く。
余分な脂を拭き取り、②とⒶを加え、強火にかける。煮立ったら弱火にして、落としぶたをして、10分ほど煮る。味噌を溶かし入れ、さらに10分ほど煮ていったん冷ます。食べる直前に温め直し、器に盛り、青ねぎを散らす。好みで七味唐辛子をふる。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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