豚の味噌煮
2025年12月号掲載
（2人分）
豚バラ薄切り肉 8枚（160～200g）
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
こんにゃく 1/3枚（80g）
A
水 1カップ
昆布 3㎝角1枚
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
味噌 大さじ1～1＋1/2
小麦粉、サラダ油
七味唐辛子、青ねぎ（小口切り）
豚肉は1枚を3～4㎝角になるよう折りたたみ、向きを変えてもう1枚でぐるっと巻く。同様に4個つくり、小麦粉をまぶす。
玉ねぎは4等分のくし形、にんじんは小さめの乱切りにする。こんにゃくは親指大くらいにちぎる。
深めのフライパンにサラダ油を薄くしき、①を巻き終わりを下にして並べ、中火で全体に焼き色がつくまで焼く。
余分な脂を拭き取り、②とⒶを加え、強火にかける。煮立ったら弱火にして、落としぶたをして、10分ほど煮る。味噌を溶かし入れ、さらに10分ほど煮ていったん冷ます。食べる直前に温め直し、器に盛り、青ねぎを散らす。好みで七味唐辛子をふる。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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