たくあん入りポテトサラダ
2025年12月号掲載
（4人分）
じゃがいも 300g
たくあん 40g
ベーコン 40g
ゆで卵 1個
コンソメ（顆粒） 小さじ1
マヨネーズ 大さじ3
貝割れ菜 適量
塩、こしょう
じゃがいもは皮をむき、1㎝幅に切り、鍋に入れて、ひたひたの水、コンソメを加え、やわらかくなるまでゆでる。
たくあんは5㎜角のさいの目切りにする。
ベーコンは2㎝幅に切り、油を引かずにカリカリに炒める。
①のゆで汁を切り、ボウルに移しつぶす。③を脂ごと加え、混ぜて冷ます。
マヨネーズを加え混ぜ、粗くくずしたゆで卵と②を加える。塩、こしょうで味を調える。器に盛り、貝割れ菜を添える。
※じゃがいものゆで汁はスープに使える。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
レシピのトップへもどる
