明太子湯豆腐
2025年12月号掲載
（2人分）
絹ごし豆腐 1パック（300g）
辛子明太子 60g
A
だし 1＋1/2カップ
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
◆水溶きかたく粉
かたくり粉大さじ1、水大さじ2
三つ葉、柚子皮（せん切り） 少々
辛子明太子は2つ3つにぶつ切りにし、ラップの上で身をスプーンでこそげ出す。
鍋にⒶを入れて煮立て、①の2/3量を混ぜ、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
食べやすい大きさに切った豆腐を加え、弱火で豆腐が温まるまで煮る。
器に盛り、残りの明太子、三つ葉をのせ、柚子皮を散らす。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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