明太子湯豆腐
明太子のとろりとしたあんであたたまる！
2025年12月号掲載
（2人分）
絹ごし豆腐 1パック（300g）
辛子明太子 60g
A
だし 1＋1/2カップ
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
◆水溶きかたく粉
かたくり粉大さじ1、水大さじ2
三つ葉、柚子皮（せん切り） 少々
辛子明太子は2つ3つにぶつ切りにし、ラップの上で身をスプーンでこそげ出す。
鍋にⒶを入れて煮立て、①の2/3量を混ぜ、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
食べやすい大きさに切った豆腐を加え、弱火で豆腐が温まるまで煮る。
器に盛り、残りの明太子、三つ葉をのせ、柚子皮を散らす。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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