りんごと紅茶のパウンドケーキ
2025年11月号掲載
（（18㎝のパウンド型1本分））
りんごの甘煮をつくる。りんごは、縦に４等分し、皮と芯を取り除いて、1㎝厚さのいちょう切りにする。鍋に入れてグラニュー糖を加え、火にかけて混ぜ、キャラメル色になったら火を止めて冷ましておく。
パウンド生地をつくる。室温でやわらかくしたバター、グラニュー糖、塩をボウルに入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。
ティーバッグ1袋に湯20㎖を注いで抽出し、冷ましたもの10㎖と残りの1袋分の茶葉を②に加えて混ぜる。
溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、アーモンドパウダー、合わせてふるった薄力粉と強力粉、ベーキングパウダーを加えてゴムべらでさっくり混ぜ、最後に生クリームを加えて混ぜる。
①のりんごを飾り用に10枚残して④に混ぜ込み、紙を敷いた型に流し入れ、上に飾り用のりんごを並べる。
180℃のオーブンで40～45分焼く。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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