りんごと紅茶のパウンドケーキ
2025年11月号掲載
（（18㎝のパウンド型1本分））
りんごの甘煮をつくる。りんごは、縦に４等分し、皮と芯を取り除いて、1㎝厚さのいちょう切りにする。鍋に入れてグラニュー糖を加え、火にかけて混ぜ、キャラメル色になったら火を止めて冷ましておく。
パウンド生地をつくる。室温でやわらかくしたバター、グラニュー糖、塩をボウルに入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。
ティーバッグ1袋に湯20㎖を注いで抽出し、冷ましたもの10㎖と残りの1袋分の茶葉を②に加えて混ぜる。
溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、アーモンドパウダー、合わせてふるった薄力粉と強力粉、ベーキングパウダーを加えてゴムべらでさっくり混ぜ、最後に生クリームを加えて混ぜる。
①のりんごを飾り用に10枚残して④に混ぜ込み、紙を敷いた型に流し入れ、上に飾り用のりんごを並べる。
180℃のオーブンで40～45分焼く。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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