りんごとマスカルポーネのクレープ
2025年11月号掲載
（8枚分）
◆クレープ生地
薄力粉 65g
グラニュー糖 30g
牛乳 150㎖
卵 90g
バター（食塩不使用） 15g
◆りんごの甘煮
りんご 1個（約350g）
グラニュー糖 60g
レモン汁 20㎖
水 140㎖
マスカルポーネチーズ 240g
グラニュー糖 60g
クレープ生地をつくる。薄力粉とグラニュー糖を合わせてふるい、ボウルに入れて牛乳の半量（75㎖）と卵を加えて混ぜる。
バターと残りの牛乳を湯煎にかけ、バターが溶けたら①に加えて混ぜ、1時間ほど室温で寝かせておく。
熱したフライパンにバター（分量外）を入れ、②の生地を流し入れ、周りが少し茶色くなったら裏返す。同じようにして計8枚焼き、冷ましておく。
りんごの甘煮をつくる。りんごは縦に8等分して皮と芯を取り除き、5㎜厚さのいちょう切りにする。鍋に入れ、グラニュー糖、レモン汁、水を加えて火にかけ、ほとんど水気が無くなるまで炊いて冷ましておく。
マスカルポーネチーズにグラニュー糖を加えて混ぜたクリームを③のクレープ生地の中心に置き、④のりんごを上に重ねて包む。同じようにして8枚仕上げる。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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